遵義有哪些老字號 貴州老字號
遵義,可謂是特產之鄉,不僅有著名的旅遊景區遵義會址、赤水竹海森林,還有貴州茅臺酒、湄潭翠芽、務川灰豆腐、遵義雞蛋糕等著名的特產。遵義這座歷史悠久的城市也有很多老字號,貴州有哪些老字號呢?
1、劉家羊肉
劉家羊肉是遵義的老字號羊肉館,歷史非常悠久,始於晚清,起於民國時期,是劉姓家人世代傳承的祕製手藝。1895年,店主劉登亮的先輩攜家人從江西遷至貴州金沙。1923年,遷至遵義縣石板鎮,因早年掌握了羊肉製作手藝的劉姓家人在石板安家後不久,爲讓家人能過上安穩的生活,便在石板開了第一家羊肉店“石板劉家”羊肉”。如今,傳承經營這門手藝的第四代傳人劉登亮也把至今已有上百年曆史的“石板劉家”羊肉老字號永遠留在了石板。
2、老字號楊家豆花面
老字號楊家豆花面是貴州遵義一家有歷史的店鋪,麪條都是手工擀的寬麪條,煮熟後,吃起來也有一些嚼勁。豆花面也分爲幹拌豆花面和帶湯的豆花面。幹拌豆花面是直接將紅油和肉丁哨子,加上特色的薄荷澆蓋在面和豆花上,拌好就可以吃了。
3、蔣氏老字號酸湯魚府
酸湯魚的酸味是西紅柿發酵而成的,由於各家各戶的發酵地不同,纔有各家各味的酸湯魚的味道,將是老字號酸湯魚府不只有酸湯,還有各種特色美食,這家店的酸酢肉炒四季豆也很好吃(酸酢肉是當地的特色,是用花肉裹粉,放在罈子裏醃製成微酸的。)
4、遵義蝦子羊肉粉
蝦子羊肉粉是貴州省遵義的民間小吃,是當今遵義人早餐的主食。蝦子羊肉粉起源於上個世紀八十年代初,早些時候蝦子人是很少吃羊肉的,羊一般都只用作民間祭祀用,人們不吃羊肉,是因爲嗅不慣羊的那種羶味。八十年代初以後,人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避羶的方法,羊肉粉的生意纔開始紅火起來。滾燙的羊肉湯,火辣辣的油辣椒,細膩的肉片,再配以白玉般的米線,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意猶未盡。遵義的蝦子羊肉粉被評爲中華名小吃。
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