活螃蟹可以冷凍嗎 活螃蟹可以冷凍多久
活螃蟹可以冷凍,但也不要長期冷凍,冰凍太久會變得很不新鮮。因爲活螃蟹中不飽和脂肪酸含量很高,放置過久的話不飽和脂肪酸會氧化,導致營養價值降低,而且冷凍後的生螃蟹經過加熱,一般都會出現肌肉組織嚴重脫水,汁液流失厲害,生螃蟹風味變差。
選蟹技巧
肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿,凹進去的,則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者爲佳。還可以將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察,蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。
如果蟹拿在手裏掂,手感沉重的爲肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉肚皮朝上,能迅速用蟹足彈轉翻回的,健康鮮活。
保存方法
首先把螃蟹的腿腳綁住,一個個的緊挨着放好放進容器中,儘量擠滿一層再往上加,再將容器封存好,放進放進冰箱冷凍室裏冷凍即可。
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