夏至吃什麼面 北有涼麪、炸醬麪,南有陽春麪、肉絲麪
導語:自古以來,民間就有“冬至餛飩夏至面”的說法,還稱“夏至多吃麪,出門防雷電”。夏至面是漢族風俗,流行於全國大部地區,指夏至節(二十四節氣之一)吃麪條的習俗。那麼夏至爲什麼吃麪呢?可以這麼說人們從夏至開始改變飲食,以熱量低、便於製作、清涼的食品爲主要飲食,麪條通常爲一般家庭的首選。所以,夏至面也叫做“入伏面”。“夏至吃麪百姓俗語稱“吃過夏至面,一天短一線”。所以你家鄉夏至吃什麼面呢?本站養生小編在此跟你分享吧。
因夏至新麥已經登場,所以夏至吃麪也有嘗新的意思
1、夏至吃什麼面:山西人吃伏面
夏至過後,進入三伏,山西民間多吃涼麪開胃消暑。山西涼麪,又叫伏面,古稱“冷陶”,雖非珍饈名點,卻源於上古祀日,反映時令變遷,傳承千年習俗,是一道融入文化遺韻的晉地美食。
清代時“夏至伏面”已發展成爲各種花色冷麪。潘榮陛《帝京歲時紀勝》載“夏至,大祀方澤,乃國之大典。是日家傢俱食冷淘面,即俗說過水麪是也……冷淘面爽口適宜,天下無比。”
2、夏至吃什麼面:山東人吃涼麪
夏至這天山東各地普遍要吃涼麪條,俗稱過水麪,看看各地區是如何吃"冬至餃子夏至面"的。煙臺萊陽一帶夏至日薦新麥,黃縣(今煙臺龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個精緻的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴裏撈,既吃了麥粒,又是一種遊戲,很有農家生活的情趣。平陰一帶,夏至日祭祀祖先,也是愛吃涼麪,越長越好,一是代表了夏至這天是最長的一天,涼麪是因爲天氣炎熱,吃着口感更好。
夏至吃什麼面?首選涼麪清熱解暑、開胃口。
3、夏至吃什麼面:北京人吃炸醬麪
6月21日是二十四節氣中的夏至,“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃麪。在民俗迴歸的當下,凡是跟夏至節令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣,每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麪了,因爲這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至於因寒涼而損害健康。
4、夏至吃什麼面:南方人面條品種豐富
南方的麪條品種多,如陽春麪、肉絲麪、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒麪、過橋面及夏季的麻油涼拌麪等。而在蕭山史志中還記載,夏至這個時候,麥剛剛收割完畢,農家用新麥磨成的粉做面,也有的將麥粉調成糊狀用來攤餅,俗稱“麥燒糊”,還有的將麥粉調糊,用筷子夾入鍋內,和湯一起烹煮,俗稱“箸夾頭”,均有嘗新麥的含義。
夏至爲什麼吃麪
夏至後第三個庚日爲初伏,第四庚日爲中伏,立秋後第一個庚日爲末伏,總稱伏日。伏日人們食慾不振,往往比常日消瘦,俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時候,但表示炎熱的夏天已經到來。人們從夏至開始改變飲食,以熱量低、便於製作、清涼的食品爲主要飲食,麪條通常爲一般家庭的首選。所以,夏至面也叫做“入伏面”。
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