在上海吃一碗家鄉面不是夢 雜醬麪、臊子面、熱乾麪一個不少！

四川擔擔麪

擔擔麪是著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源於自貢)。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制，已經有上百年曆史。當年挑擔擔麪的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔爲兩格，一格煮麪，一格燉 雞;另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：“擔擔麪——擔擔麪——”。

食客推薦：小廚面

人均消費：20元

對擔擔麪的三大要求：肉末不要剁得太細;面臊必須炒幹水分才酥香;煮麪水要寬、火要旺。那在上海到底有沒有正宗的擔擔麪呢。小廚面做的是地道的擔擔麪讓很多四川本地人都讚不絕口，招牌擔擔麪，細細的有嚼勁的麪條配上香濃湯底，上面還蓋着一層醬炒過的肉糜花生，充分攪拌後原來的湯麪看着就像拌麪了，入味好吃，不算太辣。15塊的價格不算貴，拌麪的肉糜量大到驚人。

杭州片兒川

片兒川，是浙江杭州地區一種著名的漢族傳統湯麪，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。

相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麪店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主爲招徠這些讀書人的生意，就以雪裏蕻菜、筍片、豬肉片燒製 成的大衆化面專門供應外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃麪，只要一碗陽春麪，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三隻茶葉蛋， 祝他連中三元。後來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店裏向店主致謝，因小麪店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。

食客推薦店：瑩樓館

人均：20元

說到片兒川大多數人首先想到的是奎元館，在上海，其實也有一家麪店的片兒川，有人說比奎元館還好吃。位於彭浦新村的這家著名麪館——瑩樓館，他家的面擀的特別好，很筋斗，不會糊。麪條多的像不要錢一樣，每碗至少3兩面，吃一碗麪的時間最起碼聽到4個人說：老闆，面放少點～可見這分量!。肉片，筍片，青菜末加上鮮美的湯，清爽中還帶着一絲上海人喜歡的甜甜的滋味。

四川擔擔麪

擔擔麪是著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源於自貢)。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制，已經有上百年曆史。當年挑擔擔麪的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔爲兩格，一格煮麪，一格燉 雞;另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：“擔擔麪——擔擔麪——”。

食客推薦：小廚面

人均消費：20元

對擔擔麪的三大要求：肉末不要剁得太細;面臊必須炒幹水分才酥香;煮麪水要寬、火要旺。那在上海到底有沒有正宗的擔擔麪呢。小廚面做的是地道的擔擔麪讓很多四川本地人都讚不絕口，招牌擔擔麪，細細的有嚼勁的麪條配上香濃湯底，上面還蓋着一層醬炒過的肉糜花生，充分攪拌後原來的湯麪看着就像拌麪了，入味好吃，不算太辣。15塊的價格不算貴，拌麪的肉糜量大到驚人。

杭州片兒川

片兒川，是浙江杭州地區一種著名的漢族傳統湯麪，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。

相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麪店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主爲招徠這些讀書人的生意，就以雪裏蕻菜、筍片、豬肉片燒製 成的大衆化面專門供應外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃麪，只要一碗陽春麪，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三隻茶葉蛋， 祝他連中三元。後來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店裏向店主致謝，因小麪店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。

食客推薦店：瑩樓館

人均：20元

說到片兒川大多數人首先想到的是奎元館，在上海，其實也有一家麪店的片兒川，有人說比奎元館還好吃。位於彭浦新村的這家著名麪館——瑩樓館，他家的面擀的特別好，很筋斗，不會糊。麪條多的像不要錢一樣，每碗至少3兩面，吃一碗麪的時間最起碼聽到4個人說：老闆，面放少點～可見這分量!。肉片，筍片，青菜末加上鮮美的湯，清爽中還帶着一絲上海人喜歡的甜甜的滋味。

四川擔擔麪

擔擔麪是著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源於自貢)。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制，已經有上百年曆史。當年挑擔擔麪的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔爲兩格，一格煮麪，一格燉 雞;另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：“擔擔麪——擔擔麪——”。

食客推薦：小廚面

人均消費：20元

對擔擔麪的三大要求：肉末不要剁得太細;面臊必須炒幹水分才酥香;煮麪水要寬、火要旺。那在上海到底有沒有正宗的擔擔麪呢。小廚面做的是地道的擔擔麪讓很多四川本地人都讚不絕口，招牌擔擔麪，細細的有嚼勁的麪條配上香濃湯底，上面還蓋着一層醬炒過的肉糜花生，充分攪拌後原來的湯麪看着就像拌麪了，入味好吃，不算太辣。15塊的價格不算貴，拌麪的肉糜量大到驚人。

杭州片兒川

片兒川，是浙江杭州地區一種著名的漢族傳統湯麪，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。

相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麪店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主爲招徠這些讀書人的生意，就以雪裏蕻菜、筍片、豬肉片燒製 成的大衆化面專門供應外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃麪，只要一碗陽春麪，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三隻茶葉蛋， 祝他連中三元。後來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店裏向店主致謝，因小麪店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。

食客推薦店：瑩樓館

人均：20元

說到片兒川大多數人首先想到的是奎元館，在上海，其實也有一家麪店的片兒川，有人說比奎元館還好吃。位於彭浦新村的這家著名麪館——瑩樓館，他家的面擀的特別好，很筋斗，不會糊。麪條多的像不要錢一樣，每碗至少3兩面，吃一碗麪的時間最起碼聽到4個人說：老闆，面放少點～可見這分量!。肉片，筍片，青菜末加上鮮美的湯，清爽中還帶着一絲上海人喜歡的甜甜的滋味。

四川擔擔麪

擔擔麪是著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源於自貢)。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制，已經有上百年曆史。當年挑擔擔麪的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔爲兩格，一格煮麪，一格燉 雞;另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：“擔擔麪——擔擔麪——”。

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人均消費：20元

對擔擔麪的三大要求：肉末不要剁得太細;面臊必須炒幹水分才酥香;煮麪水要寬、火要旺。那在上海到底有沒有正宗的擔擔麪呢。小廚面做的是地道的擔擔麪讓很多四川本地人都讚不絕口，招牌擔擔麪，細細的有嚼勁的麪條配上香濃湯底，上面還蓋着一層醬炒過的肉糜花生，充分攪拌後原來的湯麪看着就像拌麪了，入味好吃，不算太辣。15塊的價格不算貴，拌麪的肉糜量大到驚人。

杭州片兒川

片兒川，是浙江杭州地區一種著名的漢族傳統湯麪，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。

相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麪店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主爲招徠這些讀書人的生意，就以雪裏蕻菜、筍片、豬肉片燒製 成的大衆化面專門供應外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃麪，只要一碗陽春麪，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三隻茶葉蛋， 祝他連中三元。後來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店裏向店主致謝，因小麪店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。

食客推薦店：瑩樓館

人均：20元

說到片兒川大多數人首先想到的是奎元館，在上海，其實也有一家麪店的片兒川，有人說比奎元館還好吃。位於彭浦新村的這家著名麪館——瑩樓館，他家的面擀的特別好，很筋斗，不會糊。麪條多的像不要錢一樣，每碗至少3兩面，吃一碗麪的時間最起碼聽到4個人說：老闆，面放少點～可見這分量!。肉片，筍片，青菜末加上鮮美的湯，清爽中還帶着一絲上海人喜歡的甜甜的滋味。