炸醬麪的做法大全 簡單炸醬麪的家庭做法
炸醬麪相信很多人都喜歡吃,這是一種既好吃同時製作也簡單的菜餚,很多人在家裏就可以自己完成,省時省心。炸醬麪是傳統美食,看似簡單的家常菜,但是卻有着一套嚴謹的製作技巧,到底簡單炸醬麪的家庭做法難不難,炸醬麪的做法有哪些訣竅呢?
炸醬麪的做法大全:
一、家常炸醬麪
主料:
麪條(生)200克,五花肉150克;
輔料:
黃瓜半根,胡蘿蔔(紅)半根;
調料:
姜1小塊,甜麪醬1勺,黃醬3勺,老乾媽1勺,白糖1勺,小蔥3根,水,植物油;
家常炸醬麪的做法
1.五花肉切丁或者做成肉末,熱鍋涼油,加入肉沫炒至吐油,瀝出備用;
2.將黃豆醬和甜麪醬以3:1混合,可以根據口味加一些老乾媽醬;
3.炒肉留下的油,倒入姜蔥末爆香;
4.倒入調好的醬料繼續翻炒,略炒後,加少許水,繼續翻炒;
5.將炒好的肉沫加入醬中,小火翻炒;
6.出鍋前,適當加入少許白糖;
7.炸醬做好後,用大鍋將麪條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜等),澆上炸醬,拌好就可以吃了。
二、韓式炸醬麪
主料:
五花肉,拉麪;
配料:
春醬,洋蔥,黃瓜,胡蘿蔔,土豆,姜,糖,生抽;
韓式炸醬麪的做法:
1、鍋裏倒油,燒熱之後將適量的春醬放鍋裏,中火,不斷煸炒5分鐘,加入一大勺白糖調味,關火盛出;
2、五花肉切小丁,姜切末,洋蔥、土豆和胡蘿蔔洗乾淨切丁,黃瓜切絲;
3、另起鍋,倒油,油熱後,將五花肉加進去煸炒;
4、煸出肥油後,加入薑末、洋蔥丁一起炒;
5、將鍋中多餘油倒出,將土豆胡蘿蔔丁放入一起煸炒;
6、放一小勺生抽調味,蔬菜炒至斷生後,放入先前炒香的春醬;
7、中小火慢慢翻炒10分鐘,炸醬就做完了;
8、面,選擇拉麪,將鍋裏的水燒開,下面條;
9、麪條煮熟之後撈出,澆上炸醬就可以吃了。
三、老北京炸醬麪
主料:
五花肉200克,手擀麪300克,豆瓣醬2匙,黃瓜半根,黃豆(熟)50克,豆芽40克
,里美蘿蔔30克,糖1匙;
老北京炸醬麪的做法:
1、五花肉切丁,加入鍋裏面乾煸至金黃;
2、倒入準備好的豆瓣醬,加入糖和水,煮開,轉小火;
3、煮到濃稠之後,取手擀麪下鍋;
4、煮熟的麪條過涼開水,撈入碗裏;
5、豆芽焯水,黃瓜切絲,蘿蔔切絲,黃豆煮熟,最後碼在上面就可以了。
四、素炸醬麪
主料:
鮮麪條,黃瓜,水蘿蔔,香菇,黃豆醬;
素炸醬麪的做法:
1、香菇洗乾淨切丁,鍋燒熱下油,放入香菇丁開始翻炒;
2、加入黃豆醬,用小火不停翻炒,熬製幾分鍾之後,就成爲素炸醬;
3、另起鍋,然後燒開水,將麪條煮熟之後撈出,過涼水;
4、黃瓜、水蘿蔔清洗乾淨,切成絲
5、將面撈入碗裏面,配上黃瓜絲和蘿蔔絲,舀上一勺香菇炸醬就可以了。
五、雞蛋炸醬麪
主料:
雞蛋,豆瓣醬,甜麪醬,麪條,黃瓜,青椒,西紅柿,蔥薑蒜末;
雞蛋炸醬麪的做法:
1、將蛋打散,下鍋炒熟;
2、蔥薑蒜爆香,豆瓣醬和甜麪醬混合起來,攪拌均勻後下鍋炒一炒;
3、炒出香味之後,改小火,加入炒好的蛋;
4、鍋裏燒水煮麪,撈出;
5、黃瓜青椒切絲,西紅柿切片;
6、煮好的面過水,切好的菜和炒好的醬拌在一起,就可以吃了。
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