南昌年夜飯吃什麼菜 南昌年夜飯菜譜大全帶圖片

導語：除夕，朋友圈被年夜飯包圍，濃濃的家鄉味，家人情，南昌這座歷史悠久的城市，絕對不要錯過滕王閣的燈會。除此，做爲大南昌人回鄉下老家，最期待的就是粉蒸肉。還有南昌米粉還有瓦罐湯，這可是咱們江西南昌獨有的呢!那麼南昌年夜飯吃什麼菜?小編整理了南昌年夜飯菜譜大全帶圖片，看看是不是你喜歡的?

南昌年夜飯吃什麼菜：紅燒鯉魚

這裏說的魚是擺在餐桌上不吃的，用南昌話來說，這條魚是“聽事的”。多選擇鯉魚，有鯉魚跳龍門之意，也有魚聽人說話，祈求年年有餘的意思。在烹飪方法上，基本上是選擇紅燒，因爲南昌對於這條聽事的紅燒魚，從大年三十到正月初二期間是不吃的，紅燒魚不容易壞。

南昌年夜飯吃什麼菜：雞腳鴨翅等滷味

以前南昌在過年的時候，特別是在老人家中的時候，滷菜是必不可少的，特別是煌上煌。煌上煌過年的雞腳鴨翅滷味那可是家家戶戶必備的，這些都是招待客人最好的佳品。

像是海蜇絲、醬幹、花生米、雞腳鴨腳牛肉醬鴨，以前每年光是年夜飯那一頓在煌上煌上就要花掉上百塊錢，那時候上百塊錢可是一個大數字。現在雖然煌上煌仍舊跑火，但是更多的人選擇的還是自己做，圖的就是一個健康乾淨省錢。最後一個詞是關鍵。

南昌年夜飯吃什麼菜：啤酒燒鴨

啤酒燒鴨，南昌人做年夜飯不可缺少的一道菜，也是南昌家中廚娘廚夫們的拿手絕活。選用南昌啤酒和新鮮鴨子，地地道道的南昌特色。南昌年夜飯上沒這道菜，都算不上是一頓有南昌味道的年夜飯。

南昌年夜飯吃什麼菜：粉蒸肉

在南昌年夜飯的餐桌上，粉蒸肉那可算是一道大菜。雖然每家做粉蒸肉所選用的配菜不同，有的用土豆、有的蘿蔔、有的米粉，有的用芋頭，有的用豆子。但是粉蒸肉，雖然立夏的時候，南昌人餐桌上可以看見它，可在年夜飯的時候，有了它，也會爲南昌特色的年夜飯增色不少。

南昌年夜飯吃什麼菜：醃菜扣肉

醃菜扣肉這也算是南昌年夜飯中的一道大菜，鹹鹹的醃菜與切成一片片的厚厚的炸過的扣肉一起蒸，那味道，簡直不敢想象的美味，這也是頗具南昌風味的一道菜。

南昌年夜飯吃什麼菜：醃菜蒸蹄花

有的家庭燒了扣肉就不會再去做醃菜蒸蹄花，有了蹄花就不會去燒扣肉，因爲這是兩道大菜。買一個蹄花炸過後跟醃菜一起去蒸，酥爛酥爛的，雖然膩，但重在好吃，還可以吃好幾天。

南昌年夜飯吃什麼菜：臘製品拼盤

南昌人在冬至時候曬的臘肉派上用場了，將臘魚臘肉臘香腸臘鴨切成一片片的，一塊塊的，上火去蒸，頗有一種南昌風味。

南昌年夜飯吃什麼菜：藜蒿炒臘肉

有了臘肉怎麼能少了藜蒿，過年的時候，基本上已經開春了，藜蒿上市了，所以很多家庭會選擇在春節做一盤藜蒿炒臘肉。清清爽爽的，還可以去除油膩。

南昌年夜飯吃什麼菜：豆泡燒肉

南昌人做菜都不喜歡太純粹的，特別是燒葷菜的時候，放些蔬菜進去，可以去除油膩。紅燒肉中喜歡加上豆泡或是鵪鶉蛋或是土豆，一上桌絕對是大受歡迎的。

南昌年夜飯吃什麼菜：糊羹

過年的時候由於菜很多，很多人不會吃飯，很多家庭也不一定會煮飯。但是家裏人怕大家會餓，所以會煮上一大鍋的糊羹。

這時候雞湯就派上用場了，家中做糊羹用料極爲精緻，雞肉末、木耳末、腐竹末、雞蛋花、香菇末、豬肉末、雞內臟末、豆腐末、豬血末、紅蘿蔔末、白蘿蔔末這些都是標配，然後根據自己喜歡，有什麼放什麼，最後再加上生粉一起煮至透明粘稠。既管飽又暖身還有着團圓之意。

南昌年夜飯吃什麼菜：年糕、餃子、八寶飯、南昌炒米粉

剛纔我們說了，年夜飯上不一定會吃飯，所以除了糊羹外，有的家庭還會做上一些年糕、水餃、八寶飯、南昌炒米粉等其中一樣或是全部，如果家族人口多的話，那麼這些種類也會多。

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