鹹臘八粥的做法 南方鹹味臘八粥做法大全
導語:鹹臘八粥的做法是怎麼樣的?我國吃臘八粥口味各有不同,其中,從南北方來看,北方以甜味臘八粥爲主,而南方更多的是吃鹹味的臘八粥。那麼,鹹味臘八粥和甜味臘八粥有什麼不同呢?其實,區別選材區別不大,主要的材料還是有的,只是鹹味的臘八粥會再加一些肉蔬菜之類的。以下爲大家介紹南方鹹味臘八粥做法大全。
鹹臘八粥的做法 南方鹹味臘八粥做法大全
臘八粥
鹹味臘八粥做法一:
材料:雞肉,香菇,胡蘿蔔,萵筍,糯米,芸豆
1、雞肉切丁,加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。
2、香菇泡發和萵筍,胡蘿蔔切粒,鍋中燒開水倒入萵筍,胡蘿蔔,香菇,青豆焯燙一下備用。
3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘,加入少許色拉油。
4、砂鍋中加清水倒入糯米和芸豆大火煮開小火燉煮40分鐘。
5、米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。再把萵筍,胡蘿蔔,香菇,青豆倒進去攪拌均勻。
6、用湯勺不停攪拌再煮上5分鐘,加入鹽,胡椒粉即好。
臘八粥
鹹味臘八粥做法二:
材料:大米,糯米,紅米,海米。胡蘿蔔。豆乾。香腸,臘肉,新鮮豬肉
1、取砂鍋,將糯米和紅豆洗淨先放入砂鍋里加水煮,煮開後轉小火。
2、煮紅豆的同時將臘肉、香腸、新鮮豬肉洗乾淨,豆乾用開水燙一下洗淨,胡蘿蔔剝皮洗淨。所有材料切丁。
3、將切好的臘肉、香腸、新鮮豬肉、豆乾放入烤盤,加一點點油抓勻。並放入香葉,蒜粒,烤箱預熱200度烤30—40分鐘。
4、查看鍋裏的紅豆和糯米,待紅豆漸漸軟了,就下洗好的大米到鍋裏,先大火煮開,然後轉小火煮半個小時。
5、加入切好的胡蘿蔔丁和海米,這時候就不用大火煮開了,一直保持小火。
6、查看烤箱的食材,時間到了之後把所有肉類和豆乾倒去多餘的油,然後全部下鍋,包括裏面的蒜瓣和香葉。這一步要小火保持煮一個小時左右,煮到大米糯米軟爛,紅豆開花就可以出鍋食用啦!
鹹味臘八粥的介紹
吃臘八粥的意義,除了有紀念佛陀夜睹明星成道開悟的意義,還有:溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結緣等意義。天津民俗在臘八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰結緣豆。因此做一詩:“喜到初八臘月天,門前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛聲生結善緣。”
現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品,或者加鹽。
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