家庭年夜飯菜譜 2016年夜飯做法大全
導語:年夜飯是每年除夕的盛大團圓晚宴,年夜飯寓意着一家人幸福美滿不離不棄的親情,近年,年夜飯酒店預訂頗受年輕人青睞,這趁時讓父母享受享受,不用忙於廚房雜事錯過了春晚。而老一輩人依舊覺得只有擱家裏做家庭年夜飯,那年味才十足。所以,常年難以父母團聚的你,不妨參照本站爲您推薦的菜譜,嘗試烹飪一下,相信不論好吃與否,都會令父母感到欣慰的。2016家庭年夜飯做法大全如下。
家庭年夜飯菜譜:糖醋里脊
一、家庭年夜飯菜譜:糖醋里脊
原料:【主料】裏 脊肉250克,食用油500克(實耗50克)【輔料】雞蛋1個,香蔥1棵,生薑1小塊,麪粉適量,澱粉適量。【調料】香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙。
家庭年夜飯菜譜做法
1、雞蛋打入 碗內;
2、肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麪粉抓勻;
3、蔥、姜洗淨切末;
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;
5、鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
6、鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
家庭年夜飯菜譜:紅燒排骨
二、家庭年夜飯菜譜:紅燒排骨
原料:排骨,蔥,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等)也可用十三香代替,鹽,味精,老抽,白糖,料酒
家庭年夜飯菜譜做法
1、蔥切段,薑切片;排骨剁成四五釐米長的塊。
2、排骨洗淨,控幹水分加入少許老抽澱粉攪拌均勻,然後入油鍋炸至金黃色出鍋待用。
3、油鍋中留少許底油,放入兩勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的攪拌,否則容易糊)。
4、然後入香料蔥段薑片和料酒老抽調色,加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。
家庭年夜飯菜譜:剁椒魚頭
三、家庭年夜飯菜譜:剁椒魚頭
原料:材料:胖頭魚魚頭1個(450克),剁椒適量,高度白酒1大匙,胡椒粉少許,料酒1大匙,蒸魚豉油1大匙,油、鹽、姜、蔥各適量。
家庭年夜飯菜譜做法
1、將魚頭洗淨,從魚脣正中剖開,注意不要完全切斷,讓其連在一起,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味。
2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,醃製約20分鐘。將高度白酒倒入剁椒中,拌勻待用。
3、在醃製好的魚頭表面淋上少許油,抹勻。.將薑切片,蔥切段,鋪在碗底。
4、.再放上處理好的魚頭,然後將剁椒醬料鋪在魚頭上。
5、蒸鍋內放入適量的水,燒開,然後擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘。
6、將蒸好後的魚頭取出,倒去碗內多餘的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油,然後將適量的油燒熱(表面有少量白煙冒出),潑在上面即可。
家庭年夜飯菜譜:香菇燉雞
四、家庭年夜飯菜譜:香菇燉雞
原料:母雞半隻,香菇10個,姜3片,大蔥2節,八角1個,幹辣椒1個,紅椒半個,香蔥少許,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽適量。
家庭年夜飯菜譜做法
1、母雞洗淨,控幹水份後切塊。香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發。
2、薑切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨,泡香菇的水過濾後備用。
3、鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒。炒至變色後將姜、蔥、幹辣椒、八角一起倒入炒。
4、加生抽、老抽,炒上色後加少許料酒、白糖和鹽調味(生抽蠻鹹的,鹽要少加點,出鍋前可以再調整)
5、將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右。
6、大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入炒勻再一起燉。
7、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。
五、家庭年夜飯菜譜:素炒三丁
原料:土豆100克,胡蘿蔔100克,黃瓜100克,生抽,鹽,油
家庭年夜飯菜譜做法
1、黃瓜,土豆,胡蘿蔔切成小方丁備用。一半的胡蘿蔔丁用水焯一下。
2、炒鍋內底油,放入另一半胡蘿蔔和土豆丁點少許生抽,翻炒三分鐘。
3、下入煮好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下入,加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。
家庭年夜飯菜譜:拌乾絲
六、家庭年夜飯菜譜:拌乾絲
原料:豆腐乾絲150克,開洋20克,扁尖筍尖4只。生薑絲2.5克,醬油2.5克,味精1克,麻油20克,生菜油25克。
家庭年夜飯菜譜做法
1、將開洋和扁尖略洗後,分別入在碗內,各加清水50克,上籠蒸熟約定20分鐘取出。
2、把開洋揀去腳、殼、須,切成末,把扁尖撕碎,切成1.6釐米長的節,加入醬油、鹽、味精、麻油、生菜油、開洋汁、扁尖汁,調勻。
3、將乾絲、薑絲入開水鍋燙一燙,瀝乾水分,裝盆,澆上開洋等調味。
家庭年夜飯菜譜:冬瓜海帶排骨湯
七、家庭年夜飯菜譜:冬瓜海帶排骨湯
原料:排骨2條,幹海帶40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,鹽,料酒少許
家庭年夜飯菜譜做法
1、幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時),切絲約1CM左右,(或者買外面泡好的海帶結),冬瓜連皮切成大塊。
2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略爲燙下,撈起。
3、把切好的海帶,排骨,冬瓜,薑片一起放進鍋裏, 加清水適量,大火燒開15分鐘後,用文火再煲1個小時。
4、快起鍋的時候,放鹽,加少許料酒(約二至三湯匙)、這個湯有很好的消暑清熱作用。
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