2019家庭年夜飯菜譜大全 家族性年夜飯最優菜譜推薦
導語:過年吃年夜飯除了平時的一家幾口,還有家族的叔叔嬸嬸,哥哥姐姐,弟弟妹妹都會一起來聚。所以,在製作年夜飯的上,一定儘量做到精緻完美。以下爲您介紹2019家庭年夜飯菜譜大全——家族性年夜飯最優菜譜推薦。
2019家庭年夜飯菜譜大全:炸排骨
年夜飯
材料的準備
排骨、植物油、雞蛋、麪粉、白芝麻、嫩肉粉、蔥、生抽、姜、鹽。
方法步驟
1、排骨剁成二至三釐米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗淨血水,撈出瀝水。
2、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻,再放入蔥、薑末、鹽、生抽拌勻、醃半小時,放入雞蛋、白芝麻、玉米澱粉,攪拌均勻。
3、鍋內放油約一點五斤、燒至七成熱,放入排骨炸到八成熟撈出,等油燒至九成熟,放入排骨復炸即可。
2019家庭年夜飯菜譜大全:番茄燉牛肉
年夜飯
食材準備
牛肉,西紅柿,食鹽,姜,蒜,八角,花椒,生抽,澱粉,香葉,丁香,番茄膏,番茄醬,紅葡萄酒,白砂糖,水。
方法步驟
1、牛肉洗淨切塊後焯去血水,在焯血水時可以滴幾滴香醋;
2、西紅柿洗淨切塊,加準備好的香料與調料平鋪在高壓鍋內;
3、將焯好的牛肉放置高壓鍋內,加清水,沒過所有的材料,高壓鍋上汽後壓30分鐘;
4、30分鐘後,打開高壓鍋選出西紅柿皮以及所有香料,將牛肉與湯汁倒入炒鍋;
5、大火燒開,湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水,湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。
2019家庭年夜飯菜譜大全:杏鮑菇炒肉
年夜飯
食材準備
豬瘦肉100克,杏鮑菇2個,青椒2個,蒜瓣適量,蔥姜,豆瓣醬,生抽,料酒,植物油適量。
方法步驟
1、將杏鮑菇洗淨切片,蔥姜切絲,蒜切片待用;
2、豬肉切片,青椒切片,炒鍋放油燒熱,然後下入杏鮑菇煎至兩面微黃,盛出待用;
3、再起炒鍋,少許油,下入肉片煎炒至變色,放入豆瓣醬炒勻,然後放入蔥薑蒜炒香;
4、接着倒入煎好的杏鮑菇片,放入少許生抽,料酒,加少許水,炒勻;
5、然後放入青椒炒至斷生,適當調味,即可出鍋。
小貼士
豆瓣醬,生抽都有鹹味,一般情況不需要放鹽了。
2019家庭年夜飯菜譜大全:香辣蟹
年夜飯
需要的食材
大肉蟹1斤,乾紅辣椒1大把,姜1大塊,大蒜1頭,花椒適量,白酒適量,白糖1勺,澱粉。
做法步驟
1、將肉蟹洗淨,去掉內臟,尾部。分成六份。(放入少量白酒裏面醃製幾分鐘,成品更香)。
2、豆豉,薑末,蒜末浸在香油,麻辣油中一個小時,在肉蟹身上均勻裹上澱粉。
3、在鍋中放入油,再把剝好的蒜瓣房間去,炸至黃色,撈出。
4、將蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出,用鍋內剩餘的油炒香乾辣椒,放入(2)中浸泡一小時的調料,繼續翻炒。
5、加入白糖,接着再放入少量的白酒,增加香味,最後倒入生抽,將螃蟹再放進去,翻炒入味即可。
小竅門
1、祕制調料可以按個人喜好加入豆瓣醬,辣椒醬都行。
2、螃蟹切成大小一致的塊狀,更容易入味。
3、裹上生粉油炸才能更好鎖住裏面的鮮甜味道。
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