年夜飯菜譜之吉祥菜 2016年夜飯菜譜大全
導語:年夜飯當晚無疑是最美好的時刻,年夜宴席上一家老小歡喜團聚。豐盛的晚餐上每道菜都有其吉祥寓意,每個菜名都想討個好彩頭,這也是全家對於來年的美好期盼。那麼你家的年夜飯菜譜都有哪些吉祥菜呢?本站爲你介紹一些年夜飯菜譜吉祥菜吧。是時候展現出你拿手的廚藝了,吉祥菜2016年夜飯菜譜大全如下。
年夜飯菜譜之吉祥菜 :年夜飯吉祥菜名是寓意美好寄託祝福。
2016年夜飯菜譜大全
1、年夜飯菜譜之吉祥菜 :五福臨門
材料:大白菜(白梗)600克,豬肚200克,草蝦250克,魷魚(鮮)100克,海蔘50克火腿75克,香菇(鮮)50克、鹽5克,胡椒粉4克,各適量。
做法:大白菜洗淨,切大片,用2大匙油炒軟後,先放入燉盅內;豬肚切條;魷魚切花後氽燙過撈出;海蔘洗淨,先去腥再切厚片;火腿先煮過再取出切片;香菇泡軟,去蒂,分別放置在大白菜上;大草蝦剪掉須足,氽燙過撈出,備用;將調味料放入燉盅內,移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘,然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
2、年夜飯菜譜之吉祥菜 :團團圓圓
材料:糯米1000克、生臘肉200克 ,雞蛋150克、花椒粉5克,鹽5克,大蔥100克,姜20克,各適量。
做法:將糯米用溫水浸泡2小時後,上籠中蒸40分鐘;把糯米飯攤涼,待溫熱時,打入雞蛋;先把臘肉煮熟,然後切成丁狀;蔥切蔥花,生薑去皮、切成末;將所有配料放入糯米飯裏,加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻後,可以挖一小塊,放微波爐裏烤30秒,試一下味道,主要是有生雞蛋,其實也可以吃,不過就要胃腸功能好的)。拌均勻後,把手先用水沾溼,然後取25克左右,捏成圓形。
3、年夜飯菜譜之吉祥菜 :花開富貴餃
材料:絞豬肉,荸芥,香菇,雞蛋,胡蘿蔔,髮菜,生菜。輔料:鹽,蔥茸,姜茸,香油,幹澱粉
做法:烤鍋抹油,以微波高段火力預熱3分鐘,倒入打散的蛋液,攤開成薄片,以60%火力煎1分鐘備用。荸薺洗淨去皮,放入耐熱袋,用刀背剁碎去水,取出;香菇用水泡軟,去蒂切丁;髮菜泡水40分鐘備用。絞肉、荸薺、香菇及A料,朝同一方向攪拌至有粘性。取一碗,內壁塗油,輔上蛋皮,中間放1片胡蘿蔔,髮菜拉開排成網格狀,將拌好的絞肉填入,把多餘的蛋皮向內摺,覆蓋膠膜,以80%火力蒸10分鐘。取一盤,邊飾生菜,將肉餡倒扣,以蛋皮中心爲圓心,用刀尖通過圓心輕劃4條直徑,將蛋皮自圓心朝外掀開即可。
4、年夜飯菜譜之吉祥菜 :年年有餘
材料:黃河鯉魚1條重約750克、香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個、色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量。
做法:將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上,用刀將魚身兩邊片成片狀,然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上,下入7~8成(150℃~200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。鍋裏留少許油,將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料,再將炸好的魚放入湯汁中燒透,即可食用。
5、年夜飯菜譜之吉祥菜 :鴻運當頭
材料:主料:鰱魚頭 400克 豆腐 200。調料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜麪醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(玉米) 3克 各適量
做法:1. 魚頭洗淨,拭乾,剖開,對切成4大塊,用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;2. 豆腐切成長厚片,用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內,面上放入煎好的魚頭;3. 另用2大匙油炒薑末,放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開,淋入鍋內,開火煮滾,改小火煮40分鐘,使其入味;4. 待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡,使湯汁微稠,最後撒下於蒜段,略滾即可關火移出食用。
6、年夜飯菜譜之吉祥菜 :三陽開泰
材料:豬肚300克,魷魚(鮮)100克,雞腿200克,豬腿肉150克、香菇(鮮)50克,竹蓀(幹)50克,萵筍50克,油菜100克、蠔油10克,植物油15克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉3克各適量。
做法:豬肚洗淨,先煮熟再切片;魷魚切花,氽燙過撈出再用;豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊,燙除血水備用;香菇,竹蓀泡軟,去蒂,切小塊;萵筍先煮熟切條;油菜氽燙過再衝涼備用;將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內,加入所有調味料先煮10分鐘,再加香菇、竹蓀和筍同煮,以小火煨半小時,使其完全熟軟入味;放入油菜,煮熟即移出食用。
7、年夜飯菜譜之吉祥菜 :歡聚一堂
材料:主料:冬瓜 500克 冬筍 100克 香菇(鮮) 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克.調料:料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 澱粉(玉米) 5克 香油 5克 各適量
做法:1. 香菇、蘑菇洗淨切末;2. 冬筍煮熟去皮,切碎末;3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯,燒開後勾厚芡,冷後成餡;4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字後片下瓜皮,焯水後抹香油待用;5. 冬瓜柱掏空填上餡,放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤,並飾以刻好的瓜皮,盤中湯汁燒開調好味後勾芡,澆在冬瓜盅上即可。
年夜飯菜譜推薦
北方年夜飯菜譜大全 年夜飯菜譜大全帶圖片
上海年夜飯菜譜大全 年夜飯菜譜大全帶圖片
年夜飯菜譜 油燜大蝦的家常做法
年夜飯菜譜 四喜丸子的家常做法
年夜飯菜譜 年糕的家常做法
年夜飯菜譜大全 團團圓圓年夜飯菜譜做法
年夜飯菜譜大全 金玉滿堂年夜飯菜譜做法
年夜飯菜譜大全 大吉大利年夜飯菜譜做法
年夜飯菜譜大全 鴻運當頭年夜飯菜譜做法
掃碼關注公衆號
掃碼下載app
-
什麼叫做經濟林 經濟林的定義是什麼
導語:大家都知道,林木是有許多分類的,有材林、經濟林、生態林等主要造林樹種。小編有些朋友第一次聽說經濟林這個詞,所以想來了解一下什麼叫做經濟林?經濟林的定義是什麼?那麼,今天小編要分享給大家的是滿滿的乾貨,歡迎朋友們閱讀!什麼叫做經濟林經濟林經濟林也叫“特用...
-
爲什麼剛起牀後手握不緊 爲什麼剛起牀的時候手沒力氣
導語:現在冬天了,早上起牀也是愈發困難了。另外,有的人注意到,在我們早上起牀的時候會發現,自己的雙手往往都是握不上的。大多數時候都是想使出力氣,但是都是用不出來。那麼,爲什麼剛起牀後手握不緊呢?下面就和小編一起來了解下。爲什麼剛起牀後手握不緊起牀晨起時握拳...
-
春節是農曆幾月初幾 春節的文化習俗有哪些
導語:春節的熱鬧是人們對一年成果的慶祝,也是人們對一年辛勤的放鬆,更是人們對新年的憧憬。每年春節的時間都是不一樣的,那麼,大家知道春節是農曆幾月初幾?春節的文化習俗有哪些?今天小編在這裏爲大家整理出來了一些需要的信息,大家不要錯過。春節是農曆幾月初幾春節春...
-
銀杏樹的葉子像什麼 銀杏樹葉子的形狀像什麼
導語:據悉,我國是銀杏的故鄉,也是研究銀杏成果豐富的國家之一。最近小編有一些朋友想了解更多關於銀杏的內容,那麼,大家清楚銀杏樹的葉子像什麼?銀杏樹葉子的形狀像什麼?今天小編帶大家來見識見識,每天每個人都要進步一點點哦。銀杏樹的葉子像什麼銀杏樹的葉子銀杏樹的...