臘八節食俗:臘八節吃臘八飯
導語:臘八節是我國傳統節日,在這樣一個節日必然少不了美食。在這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗,而除了臘八粥,其實臘八節還有很多飲食習俗,諸如醃臘八蒜、吃冰、吃臘八蒜、臘八面等等。今天,本站就爲大家介紹臘八節食俗其中之一的:臘八節吃臘八飯。大家快快去了解一下吧!
臘八節,河南、寧夏等地的習俗是吃臘八飯。
臘八節吃臘八飯
臘八節,寧夏、河南等地的習俗是吃臘八飯。寧夏臘八節做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥麪切成菱形柳葉片的麥穗子,或者是做成小圓蛋的雀兒頭,出鍋之前再入蔥花油。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟後加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五穀豐登。
而西寧臘八節則吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
臘八飯
臘八飯的做法
原料:粳米500克,糯米50克,臘肉250克,花生米50克,豆腐乾40克,水發海帶20克,白蘿蔔80克,白菜梗50克,胡椒粉3克,薑片10克,精鹽10克。
製法:
1、將臘肉洗淨,切成小塊。白蘿蔔、水發海帶、豆腐乾、白菜梗洗淨,切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗乾淨。
2、鐵鍋上旺火,加水、臘肉、薑片,燒沸後除去浮沫,下入海帶、花生米,用手勺推動,煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻,再下入豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調勻,改用小火煮至湯幹米熟透即成。
提示:煮飯時,先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮後再放入米、豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗及調料,使其成熟一致。
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