煮雞蛋和煎雞蛋哪個營養價值高 煎蛋和煮雞蛋哪個好消化

導語:雞蛋可以說是日常生活中最常見，也是最受大家歡迎的一種營養食物了。雞蛋受歡迎的原因不僅是由於它營養價值高，也是因爲它烹調方法多種多樣。很多朋友每天早上都會吃一個雞蛋補充營養，那麼，大家知道煮雞蛋和煎雞蛋哪個營養價值高?煎蛋和煮雞蛋哪個好消化嗎?接下來，本站就帶您去了解!

煮雞蛋

雞蛋怎麼吃營養價值高、消化好?

第一名：帶殼水煮蛋

這樣的雞蛋加熱溫度是比較低的，可以將營養全面保留。煮雞蛋：雞蛋是要冷水下鍋的，將其慢火升溫，沸騰後微火煮大概3分鐘，停火後再將其浸泡5分鐘。如此一來，煮出來的雞蛋蛋清比較嫩，蛋黃凝固又不容易老，蛋白的變性程度是最好的，也非常容易消化。而雞蛋煮沸時間超過10分鐘，不但口感會變老，維生素的損失便大，蛋白質也很難消化。

第二名：雞蛋羹

加熱的溫度比較低，損失核黃素、葉黃素等水溶性維生素少。雞蛋羹：別在雞蛋攪拌時放入油或者是鹽，這樣易破壞蛋膠質，蒸出來的蛋羹往往又粗又硬。也別用力攪拌，稍微攪幾下，攪拌均勻就能上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入牛奶少許，可以讓口感更滑嫩，營養更高。

煎雞蛋

第三名：水煮荷包蛋

加熱的溫度較低，少許損失水溶性維生素。煮荷包蛋：水沸的時侯將雞蛋打入，轉到小火煨熟。鹹味的荷包蛋裏面不妨將西紅柿、青菜等加入，甜味的還能將紅棗、酒釀、枸杞等配料加上。

第四名：煎荷包蛋

加熱溫度比較高，損失維生素A、D、E、K等脂溶性維生素還有水溶性維生素。煎荷包蛋：最好可以用小火，油最好也要少。有的人愛將蛋清煎得焦脆，這樣不但會讓營養損失，致癌物還有可能產生。最好可以只煎一面，蛋清凝固就可以了。

第五名：煎雞蛋

加熱溫度比較高，全部的維生素都有損失。煎雞蛋：用油一定要少，最好可以用中火。蛋餅假如攤厚一點，對於保存營養更加有利。