蘑菇的營養價值及功效 蘑菇的做法大全

導語：蘑菇是生活中常見的一種菌類食物，其營養豐富，味道鮮美，自古以來被列爲上等佳餚。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶，人們一般認爲，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高的，而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。今天，本站小編就帶大家去認識蘑菇的營養價值及功效。另外，小編還爲大家整理了蘑菇的做法大全，愛做菜的朋友也可以去了解一下哦!

蘑菇是生活中常見的一種菌類食物，其營養豐富，味道鮮美，自古以來被列爲上等佳餚。

蘑菇的營養價值

蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等，因此適量食用對我們能身體極其有益。

蘑菇的功效

1、提高機體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

2、止咳化痰

蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

3、促進食慾

蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

4、通便排毒

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。

蘑菇的做法大全

1、蘑菇炒肉絲

材料：豬肉，蘑菇，澱粉，蔥，鹽，雞精，食用油。

做法：肉切絲，蘑菇洗淨切成片。瀝乾水，備用。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。待豬肉七八成熟時，加入洗好瀝乾的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，並加蓋輕火三分鐘。最後加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。

2、紅燒蘑菇

材料：蘑菇500克，蠔油1勺，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。

做法：蘑菇洗淨切片，放入沸水中焯一下撈出;鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻;加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。

3、小雞燉蘑菇

材料：小仔雞750克，蘑菇75克，蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油適量。

做法：將小仔雞洗淨，剁成小塊;將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用;坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。