猴頭菇的功效與做法介紹 猴頭菇的營養價值分析
導語:猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌,與熊掌、海蔘、魚翅並稱“四大名菜”。近年來,由於人工栽培獲得成功,才得以普惠於民間,成爲一種大衆化美味食用菌。猴頭菇菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。很多朋友都不太瞭解猴頭菇怎麼做好吃,下面,本站小編就爲大家介紹猴頭菇的功效與做法;以及猴頭菇的營養價值。
猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌,與熊掌、海蔘、魚翅並稱“四大名菜”。
猴頭菇的功效
常吃猴頭菇能有利於五臟、幫助消化、滋補養顏,對消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱都有一定的食療功效,此外,猴頭菇體內的多種糖類物質還對癌細胞有明顯的抑制作用。
猴頭菇的做法
一、 猴頭菇粥
材料:猴頭菇150g、粳米100g、蔥花、生薑末、精鹽、味精各適量。
做法:
1、將猴頭菇用溫開水泡發去柄蒂洗淨切碎,剁成糜糊狀。
2、粳米淘淨後入鍋,加水適量,先用大火煮沸,加猴頭菇糜糊,改以小火煨煮成黏稠粥,粥成時加蔥花、生薑末、精鹽、味精,拌和均勻即成。每日早晚分食。
功效:調補脾胃,促進食慾,防癌抗癌。適用於脾胃虛寒型慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎。
猴頭菇的做法:母雞燉猴頭菇
二、母雞燉猴頭菇
材料:幹猴頭菇100克、淨母雞1只、豬肥肉120克、熟火腿、水發冬筍各20克、花椒、蔥結、薑片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。
做法:
1、將幹猴頭菇在沸水鍋內煮約30分鐘撈出去根蒂洗淨切成大塊;母雞去內臟洗淨;豬肥肉、熟火腿、水發冬筍分別切成片。
2、炒鍋上旺火加熟雞油燒熱,下薑片、蔥結炸香,放豬肥肉片炒片刻,下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒,出鍋倒人碗內,揀去蔥結、薑片,與冬筍片、熟火腿片一起,從母雞的開口處填人雞膛,放大湯盤內,加清湯、醬油、料酒、精鹽,人籠用旺火蒸2小時,至雞熟爛時取出即可。
功效:適用於失眠、四肢無力、神經衰弱。
猴頭菇的營養價值分析
海林猴頭菇肉嫩味香、鮮美可口,營養成分豐富,含有大量的熱量、碳水化合物,維生素C、維生素E等多種維生素,磷、鉀、銅、錳等人體必需的礦物質以及以煙酸爲主的16種氨基酸種類。
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