國慶旅遊去北京吃什麼 北京有什麼好吃的美食
導語:國慶小長假馬上就要到了,7天的假期絕對不能宅在家裏,外出遊玩一番才能對得起這難得的好天氣!北京國慶7天中降雨等不利於旅遊的天氣較少,氣溫整體適宜,風力不大,旅遊舒適度指數整體較好。北京作爲六朝古都,吸收了滿漢飲食文化精粹,皇家與市井味在此共存,不僅有名目繁多的京味兒傳統小吃。那麼國慶旅遊去北京吃什麼?北京有什麼好吃的美食?本站養生小編爲您介紹。
國慶旅遊去北京吃什麼:北京烤鴨
1、國慶旅遊去北京吃什麼:北京烤鴨
烤鴨是享譽世界的北京著名菜式,用料爲優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裏嫩,被譽爲“天下美味”。如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。
2、國慶旅遊去北京吃什麼:老北京炸醬麪
地道的老北京炸醬麪精髓都在炸醬上,首先選用的黃醬一定要好,要採用正規名牌廠家生產的黃醬,其次是炸醬時火候和配料要掌握好,火候要均勻,炸醬的配比一定要合適,肉丁肥瘦兼有,黃醬不能放得太多,炸出來的醬香噴噴。菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裏美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣,吃起來甭提多麼爽了。
3、國慶旅遊去北京吃什麼:滷煮
據說光緒年間因爲用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火燒。火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,從鍋裏舀一勺老湯往碗裏一澆,再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來,火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁,火燒透而不黏,肉爛而不糟。
國慶旅遊去北京吃什麼:白水羊頭
4、國慶旅遊去北京吃什麼:白水羊頭
顧名思義,就是白湯燉熟放涼的羊頭肉,吃時切成薄薄的片,撒上花椒鹽,配白酒乃是一絕。最好吃的部位是羊臉和羊舌頭。但是因爲羶味較重,現在不是很受歡迎,但我是念念不忘這一口兒。白水羊頭做得好的,北京有幾家:白橋大街的李記,前面說過的月盛齋,還有大飯館白魁老號。當然,牛街的清真超市裏賣的也不錯。
5、國慶旅遊去北京吃什麼:爆肚
爆肚是北京風味名吃,多爲回族同胞經營。過去和現時,每當秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗淨整理後,切成條塊狀,用沸水爆熟,蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃,質地鮮嫩,口味香脆。
國慶旅遊去北京吃什麼:麻豆腐
6、國慶旅遊去北京吃什麼:麻豆腐
這個和豆汁出處一樣,是過了一遍篩子再發酵的綠豆渣,同樣是健康食品。做法全北京城都一樣,加醬加油加雪裏蕻炒。分羊油和素油兩種,口味稍有差異。不用推薦了,各清真飯館均有。生麻豆腐在超市都有賣,記得買的時候配上點兒羊尾油,青豆和雪裏蕻。
7、國慶旅遊去北京吃什麼:豆汁
老北京人的口味分滿、漢、回三種:滿人喜歡甜、糯,就如同宮廷小點心,薩其馬,蜜供,豌豆黃;漢人喜歡口重,鹹鮮,因爲大多數祖籍山東河北一帶;回民口味偏重酸甜,喜歡油炸,大多數清真點心都是油炸的。而這三類人都喜歡豆汁,因爲它夏天清熱解暑,冬天驅寒促進食慾。雖然有一股子餿味兒,但配着鹹菜和焦圈,這餿味反而變成了一種香味。
8、國慶旅遊去北京吃什麼:芥末墩兒
這個...其實不應該拿出來單說。主料是大白菜,切成5-7公分的卷兒,在罈子裏碼實了上面鋪上一層黃芥末醃起來。寒冬臘月,盛出一盤兒,撒上不薄的一層綿白糖,完全是大鴨梨的味兒。這也是北京冬天的味覺一種。老北京飯館都有賣,我推薦的有一家:劉宅食府,在美術館後面的小衚衕裏,一個大四合院兒。
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