北京立秋習俗：貼秋膘解饞吃燉肉

導語：北京立秋節氣以後，天氣不會像大暑節氣那樣炎熱，但是白天的氣溫依然很高，所以別忙着添衣物。太陽下去後，就會覺得明顯涼爽，晚間溫度較低。不過從溫度上來講，北京正真入秋時間是9月初。立秋到了北京人吃什麼呢?自然貼秋膘是少不了得，五肉花三層，膘肥肉嫩醬香四逸，令人難以拒絕的美食怎能不解饞呢，下面爲您介紹北京立秋習俗吧。

北京立秋習俗：貼秋膘解饞吃燉肉

北京習俗貼秋膘的由來

那麼何謂“貼秋膘”呢? 實際上在炎熱的夏季，北京人有“苦夏”之說。由於天太熱，人們什麼都吃不下去，有厭食之感。每日除了花樣翻新的吃一些個過水涼麪條以外，再也沒別的可吃。這既是一種季節反映，同時也是一種心裏反映。一但立秋雖仍然很熱，而人們的身上再無溼粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什麼呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。這種習慣不知是從什麼時候開始的，但卻流傳到了今天。

立秋北京吃什麼？按照老北京的習俗要吃肉食，即“貼秋膘”。

北京人怎麼貼秋膘的

每到立秋這天，您看吧市場上賣得最好的就是肉，回民買牛羊肉、漢民買豬肉，總之在這一天裏不分民族家家戶戶都在燉肉，不信您儘可以隨便到北京的哪個家庭裏調查，迎接您的準是燉肉。北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿兩族。首先家裏的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬後臀尖肉，回到家裏洗淨，在爐子上坐好了鍋，裏面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。在這裏面的料包可不簡單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來的肉香味撲鼻。可以說在這一天裏，整個北京城完全沉浸在燉肉的香味裏。

立秋習俗吃燉肉的益處

其實北京人在這天吃燉肉，除了久遠的風俗習慣以外，對養生保健也是大有好處的。因爲夏天太熱，人們會不自覺的造成偏食，這對人體的生態平衡是非常有害的，往往還會對人體的內分泌和生物機能造成影響。而就在這個時候，人們用吃燉肉的方法解決了這個問題，在體內既補衝了必要的營養、脂肪、蛋白、以及多種微量元素，又起到了增強肌體抵抗能力的作用，同時料包內的各種中草藥的中和，對人體更是起到了祛瘟除溼、平補平瀉的療效。 所以說立秋吃燉肉既解了饞，同時又起到了保健和養生的作用，何樂而不爲呢?

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