吃剩的飯菜放涼再放冰箱做法對麼 剩飯剩菜等涼後再放冰箱好嗎
導語:如果我們一次做了很多飯菜,難免會吃不完,而我們有不能浪費,只能放進冰箱,下回再吃。很多家庭通常都會把剩飯菜放涼了後放冰箱。但這種吃剩的飯菜放涼再放冰箱做法對麼?到底剩飯剩菜等涼後再放冰箱好嗎?一起來了解。
吃剩的飯菜放涼再放冰箱做法對麼 剩飯剩菜等涼後再放冰箱好嗎
吃剩的飯菜放冰箱
不對,飯菜易變質。飯菜等待變涼的時候容易被細菌污染,此時細菌會在仍有餘溫的飯菜上大量繁殖,這樣即使放進冰箱,飯菜也容易腐敗變質。所以爲了讓食物更安全,吃剩的飯菜應該儘快放進冰箱哦。
相信大家必定看過不少新聞報道稱熱飯熱菜不能直接放入冰箱,因爲熱食物突然進入低溫環境當中,會瞬間提升冰箱內的溫度,增加壓縮機的工作量,使其更爲費電,並且還會導致冰箱內部結霜等等。
其實目前冰箱的製冷效率都很高,熱飯菜放入冰箱的確會稍微增加冰箱的負擔,多耗一些電,但是增加的額外電量幾乎可以忽略不計,完全在冰箱的正常運行範圍內。需要特別說明的是放冰箱的飯菜都要保鮮膜或保鮮盒密封,這樣既可以避免水汽在冰箱的冷凝管上結霜,也能防止串味兒。
注意:剩菜放冰箱最好用保鮮膜。
一般的剩菜中含有較多的水分,還會有味道,保鮮膜剛好能隔絕水分和氣味,雖然冰箱能抑制細菌的生長,但是還是會有細菌的,用保鮮膜隔開不僅能防止細菌進入剩菜中,也能較少剩菜中水分的揮發和避免與其他食物串味,所以一般剩菜放冰箱建議用保鮮膜隔開。
吃剩的飯菜保存注意事項:
剩飯剩菜放冰箱
1、葷菜2小時易生細菌。
空氣中的有害細菌,會在2個小時內附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱,用較淺容器盛放,便於冷卻。
2、剩飯菜別過6小時。
剩菜的存放時間以不隔餐爲宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,對這些毒素加熱也無能爲力。
3、葉類蔬菜別過夜。
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。因此,如果同時剩下不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等,不吃隔夜菜。
4、剩菜及打包食物必須回鍋。
冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因爲冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話,食用之後就會造成不適,例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節常見的魚和海鮮類菜餚,其所含的營養也是大腸桿菌最好的溫牀,因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱,不僅保鮮,還有殺菌作用。
5、剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內。
鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜,較鹹的菜餚或湯類存放其中,會產生化學變化,對身體造成不良影響,可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。
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