鯡魚罐頭爲什麼這麼臭 鯡魚罐頭髮臭怎麼回事

一般來說，世界上有很多常人無法接受的食物，如部分人接受不了臭豆腐、榴蓮、螺螄粉、毛雞蛋等一類味道比較重的食物。還有一個就是令人畏懼的鯡魚罐頭，那麼鯡魚罐頭爲什麼這麼臭呢?和小編一起來看看鯡魚罐頭髮臭的原因吧!

鯡魚罐頭爲什麼這麼臭

鯡魚罐頭之所以這麼臭，是因爲在製作鯡魚罐頭的過程中，去掉了內臟和頭之後要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程中，會生產出一種細菌——厭氧菌，又被稱爲“菌中王者”。

這種細菌會在罐頭內不斷生長，並且散發出丙酸、硫化氫、乙酸等物質，這些物質混合起來就會散發出大家熟悉的“惡臭”。

將鯡魚罐頭的魚肉拿出來，然後放到清水裏面清洗下，接着撈起來放到盤子裏，之後搭配土豆、麪包、奶油醬、香檳等東西吃，吃的時候就不會感覺那股味道。

發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過醃鯡魚的人常因爲它刺鼻的惡臭而掩鼻，據報道瑞典政府也規定不許在住宅區內開啓鯡魚罐頭。

國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因爲氣壓的變化可能發生罐頭破裂，後果很嚴重。其臭味相當於納豆的300倍。

瑞典鯡魚罐頭是世界最臭的食物，一般在瑞典的短暫的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，爲醃製鯡魚準備好原料。