立春北方吃什麼食物 北方立春吃什麼傳統食物

導語：冬去春來，萬物復甦，迎來二十四節氣中的第一個節氣：立春。春天意味着風和日暖、鳥語花香，代表着萬物生長、春耕播種。立春之後蓬勃的生機蓄力待發。爲了表達對春天的歡迎，北方人在立春這天還會吃一些迎春的食物。那麼，北方立春吃什麼傳統食物呢？下面就和小編一起來看看吧。

立春

立春北方吃什麼食物

1、春餅。立春吃春餅是很多地方都有的飲食風俗。春餅，也叫荷葉餅，是一種用麪粉烙制的薄面餅，將兩小塊水面，中間抹上油，疊在一起擀成薄薄的餅，烙熟後揭開成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜是人們備好的熟菜或家常小菜，如肉絲炒豆芽或韭菜、炒素粉絲、炒綠豆芽等。吃春餅將這些菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。用來做春餅餡的這些菜也叫合菜，這種菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春餅也有迎春、祈盼豐收的意思。

立春季節，春回大地，大蔥出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜麪醬，卷羊角蔥，稱爲“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱爲和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認爲吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。隨着時間的發展，春餅的形制、食用時間也因地百異。

立春吃春捲

2、春捲。春捲也是立春日人們常吃的一種節令食品，立春吃春捲，也叫“咬春”。春捲的做法與春餅類似，但春餅是卷菜後直接吃，而春捲是用薄餅皮包餡捲成約二寸長的筒狀，並將兩頭包住，放入油鍋裏炸至外焦裏嫩，撈起瀝乾油後食用。

3、白蘿蔔。我國許多地方，有立春“咬春”的說法。北方立春，最具代表性的食品就是白蘿蔔，吃蘿蔔可以啃、切絲、切片以及做餡等。

爲什麼要吃蘿蔔呢？比較普遍的說法是可以解春困。因爲立春之後，人體陽氣逐漸升發，這時候人們需要吃一些具有辛甘發散功效的食物，白蘿蔔就是其中之一。

立春習俗

所謂“一年之計在於春”，自古以來立春就是一個傳統節日。中國自官方到民間都極爲重視，立春之日迎春已有三千多年曆史。立春時天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收。回來之後，要賞賜羣臣，佈德令以施惠兆民。這種活動影響到庶民，使之成爲後來世世代代的全民的迎春活動。

遊春

與禮法的祭祀相比，地方民間更多了熱鬧慶賀的氣息。這一天的活動稱爲迎春。立春後，人們在春暖花開的日子裏，喜歡外出遊春，俗稱出城探春、踏春，這也是春遊的主要形式。

立春習俗

報春送帖子

舊俗立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，稱春吏。沿街高喊：“春來了”，俗稱“報春”。無論士、農、工、商，見春官都要作揖禮謁。一個人站在田間敲鑼打鼓，唱着迎春的讚詞，到每家去報春，挨家挨戶送上一張春牛圖或迎春帖子。在這紅紙印的春牛圖上，印有一年二十四個節氣和人牽着牛耕地，人們稱其爲“春帖子”。

迎句芒神

句芒爲春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執規矩，主春事。迎神時多舉行有大班鼓吹、擡閣、地戲、秧歌、打牛等活動。

鞭春牛

打牛前一天，先把土牛放在東郊，稱爲立牛，旁邊放攜帶農具鞭牛的假人，爲耕夫。然後農民向其拜，擊鼓打牛之後，人們把土牛的土塊帶回家牲圈，以促進牛的繁殖。