2016冬至吃什麼 細數各地冬至風俗食物

導語：冬至節氣開始，北風呼呼凜冽的寒風颳得人好不適應。冬至這麼冷，不吃點食物暖暖胃怎麼禦寒呢。冬至自古都是傳統節令，上自天子下自百姓都很重視。家人團聚來頓豐盛的晚餐，爲來年有個好身體大補一頓。那麼2016冬至吃什麼?小編爲你細數各地冬至風俗食物吧。

冬至吃什麼：各地食俗大盤點

2016冬至吃什麼：狗肉

冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

2016冬至吃什麼：釀酒

客家人認爲，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，後勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成爲習俗。爲了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒罈搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去污物，再讓清涼的泉水反覆沖洗，最後置放在陰涼處風乾。

釀酒用的新糯稻，剛剛揚場完畢，精選風乾，顆顆飽滿，粒粒精華，去掉金燦燦的外殼之後，倒入竹篼裏，用山泉水反覆沖洗，洗去糯米中的塵物，接着又將洗乾淨的糯米倒進飯甑，放到鍋裏蒸熟，隨後又用泉水衝冷，將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地攪拌，最後放進酒罈，讓其發酵，到冬至之日，才正式加進潔淨清涼的山泉水，之後讓其慢慢醞釀，時間愈久，酒質愈醇，酒色愈清朗、明淨，讓人一見頓生愛慕之心，急欲解饞。

2016冬至吃什麼：餃子

2016冬至吃什麼：捏凍耳朵(餃子)

吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙爲官，他告老還鄉正是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裏非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟，撈出來剁碎，用麪皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裏煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。

服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做着吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它爲"餃子，也有的稱它爲"扁食"和"燙麪餃"，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

2016冬至吃什麼：赤豆糯米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

2016冬至吃什麼：湯圓

2016冬至吃什麼：湯圓

冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤爲盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。清朝記載，江南人用糯米粉做成麪糰，裏面包上精、肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等。冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓號，然後用肉塊壘於盤中祭祖。

一古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”湯圓也是我國傳統的美味食品。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口;溫州縣前湯圓用料考究，甜美味香，都是馳名的美味食品。此外，臺灣的菜肉湯圓、成都的賴湯圓、貴陽的八寶湯圓、安慶的韋家巷湯圓，也是風味獨特的美味食品。如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。

2016冬至吃什麼：餛飩

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。據《燕京歲時記》載：“冬至餛飩夏至面”。冬至這天，京師人家多食餛飩。南宋時，當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是爲了祭掃祖先。只是到了南宋，我國纔開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。

2016冬至吃什麼：九層糕

2016冬至吃什麼：九層糕

在我國臺灣還保存着冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之爲“食祖”。冬至節祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根 ”。

2016冬至吃什麼：年糕

吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裏蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

2016冬至吃什麼：蕎麥麪

2016冬至吃什麼：蕎麥麪

吃蕎麥麪浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥麪吃。習俗認爲，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的垃圾、雞毛。

》》》2016年冬至節氣（專題）

昆明冬至吃什麼 昆明冬至習俗食物盤點

陝西冬至吃什麼 陝西冬至習俗食物盤點

天津冬至吃什麼 天津冬至習俗食物盤點

蘇州冬至吃什麼 蘇州冬至習俗食物盤點

廣州冬至吃什麼 廣州冬至習俗食物盤點

長沙冬至吃什麼 長沙冬至習俗食物盤點

 東北冬至吃什麼 東北冬至習俗食物盤點

 武漢冬至吃什麼 武漢冬至習俗食物盤點

 海南冬至吃什麼 海南冬至習俗食物盤點

 東北冬至吃什麼 東北冬至習俗食物盤點

 濟南冬至吃什麼 濟南冬至習俗食物盤點

 江西冬至吃什麼 江西冬至習俗食物盤點

 南京冬至吃什麼 南京冬至習俗食物盤點

 福州冬至吃什麼 福州冬至習俗食物盤點

 上海冬至吃什麼食物 上海冬至習俗食物盤點

 浙江冬至吃什麼 浙江冬至習俗食物盤點

 廣東冬至吃什麼 廣東冬至習俗食物盤點