穀雨吃什麼傳統食品 穀雨節氣各地傳統食物彙總
導語:穀雨作爲傳統節氣之一,肯定是有一些特別的食物要吃的,這些食物或許僅是對身體有好處,也可能是有特別的寓意,總之,吃了能讓人們身心得以寄託。那麼,一般穀雨吃什麼傳統食品呢?以下爲您介紹穀雨節氣各地傳統食物彙總。
穀雨吃什麼傳統食品 穀雨節氣各地傳統食物彙總
穀雨食俗
1、喝穀雨茶
民間諺雲“穀雨穀雨,採茶對雨”,穀雨是採茶的時節。穀雨前採摘的茶細嫩清香,味道最佳,故穀雨品新茶,相沿成習。穀雨茶溫涼,因爲穀雨生長在溫和的春季,春季溫度也適中,所以穀雨茶都有溫良去火的功效特點,可以用作茶療。
2、食香椿
俗語說:“雨前椿芽嫩無比,雨後椿芽生木體”。穀雨前後,正是吃香椿的好時候,尤其是北方地區,穀雨吃香椿,是時下最時令的金貴菜餚。這時的香椿醇香爽口營養價值高,一年之中也只有在這個時候才能嘗得到這口“春味”!而且香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
3、吃烏米飯
每年穀雨時節,肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗。在穀雨這天,男女青年充分表達自己的愛慕之情。青年男子都會到姑孃家扔竹簍,討要烏米飯,去的人越多,姑娘的家人越覺得有面子,它是當地農耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達。
4、吃香菜
“清明斷雪,穀雨斷霜”,穀雨前後15天及清明的最後3天中,脾處於旺盛時期。中醫認爲香菜性溫味甘,能健胃消食,利尿通便,並有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣,尤其是春寒料峭的時候最適合。
穀雨習俗
5、吃燕來筍
又名春筍,因是春天燕子飛來時長出來的筍,故稱燕來筍。燕來筍入撰,是我國南北方共通食俗。春筍,鮮嫩,殼呈褐色,身長,筍肉呈乳黃色。人們喜歡用燕來筍熬湯,稱“醃篤鮮”。即用鹹肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯,其湯呈乳白色,鹹肉呈紅色,筍塊如象牙,真是色美湯鮮。由於其味鮮關之極,故民間有,“吃着醃篤鮮,敲耳光也不放”的說法。燕來筍除熬湯之外,也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法。都爲三月時令菜。
6、龍鬚菜
穀雨日,摘採新鮮龍鬚菜或炒食或拌食,均清脆鮮嫩,味極佳。新鮮龍鬚菜以北京天壇的最佳。舊時北京市民多往天壇採摘嚐鮮。
7、桃花鱖魚
正當三月桃花盛開之時,也是鱖魚最肥美之季。人們爭相嚐鮮。鱖魚,又名石桂魚、桂魚,美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋,含鐵及維生素A、維生素B等多種營養成分,爲我國特種水產和珍稀水產。三月間正是桂魚產卵期,故魚肉豐滿,肉質細嫩,蛋白質、脂肪、鈣、磷等含量均高於其他季節。唐代詩人張志和的《漁歌子》中便有“桃花流水鱖魚肥”之名句,可見緣魚的鮮美,在唐代便已盡人皆知。
8、熗鮮蝦
熗鮮蝦必須選用只只都是活蹦亂跳的雄蝦。三月雄蝦,肉頭肥實,只只晶瑩透明。先將活蝦放網翠內漂洗乾淨,再放入冷開水中漂洗。再用食用酒精少許,噴灑在蝦身上(既消毒,又增加蝦的風味),活蝦經酒精噴灑後便不再蹦跳,將蝦倒入盆內,另用蝦子醬油、麻油、醋、姜、蔥、乳腐滷等調製的調料蘸食,其味美不可言。我國南北方一般家庭,均有在三月食熗活蝦的習慣,只是調料不同而已,北方的家庭喜歡加入胡椒、辣油、花椒、蒜泥、香菜末等調料,而南方如廣東則喜歡用蛇油蘸食熗活蝦,其風味各異。
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