秋分養生:四款養生湯潤燥滋補
導語:秋分節氣天氣乾燥,暑熱有餘氣。是滋陰潤肺、養陰生津的最佳時機。不妨試試喝點滋補湯,對於潤燥滋補身體是很有效果的。小編在此推薦四款滋補養生湯,快來跟着菜譜動動手吧。
1.青蘿蔔陳皮煲鴨湯
材料:青蘿蔔600克、陳皮1/4個、光老鴨1只(約600克)、生薑2~3片。
烹製:青蘿蔔去皮、洗淨、切厚片;陳皮浸泡,去瓤;光老鴨切去尾部及去腳,去內臟。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),先用武火煲沸後,改爲文火煲約兩個半小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用,青蘿蔔、鴨肉可撈起拌入醬油供佐餐用。
推薦理由:青蘿蔔陳皮煲鴨湯具有清肺熱、潤咽喉的功效。青蘿蔔爲蘿蔔一個種類,性微涼,味甘、辛,功能健胃消食,止咳化痰,順氣利尿、清熱解毒;陳皮性平,味甘、酸,具調中、祛滯、消痰、宣通五臟的功效;老鴨性平、微寒涼,味甘、鹹,具滋陽補虛、利尿消腫的作用。
2.玉竹百合瘦肉湯
材料:玉竹、百合(中藥店均有售)各30克,豬瘦肉300克,生薑2~3片。
烹製:玉竹、百合用清水洗淨,稍浸泡;豬瘦肉亦用清水洗淨,整塊不用刀切;然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000~2500毫升(約8~10碗水量),武火煲沸後,改爲文火煲約2~3個小時,調入適量食鹽和少許生油便可。
推薦理由:玉竹性平味甘,入肺、胃經,功能補陰潤燥、生津止渴,善治肺胃陰虛燥熱之症;百合性微寒,味甘、淡,入肺、心經,具潤肺止咳,清心安神之功;豬瘦肉性平,味甘、鹹,有填精補五臟的功效。諸物合用,具有滋陰潤燥,調和五臟的作用。
3.鈣骨湯
豬筒骨火鍋大家已經不陌生了,這雖然不是廣東人的本來吃法,但自從幾年前現身廣州餐飲業並佔據一席之地之後,就一直比較受歡迎。
用新鮮豬腿骨,加數十種名貴滋補中藥材,祕方老火熬製5-6個小時,含有豐富鈣質的骨髓直接融進湯裏,使湯成爲乳白色豆奶狀,清而不素,油而不膩,味濃溢香,有一品、再品、三品之說。
海馬不是馬,是屬於海龍科的魚,只不過這魚長得實在有點怪異,其首如馬,其身如蝦,兩三寸的身材還老佝僂着,更神奇的是海馬生小海馬是雄海馬的事。
海馬入藥有一千多年曆史了,有“北方人蔘,南方海馬”之說。
鮑魚也不是魚,是跟田螺之類沾親帶故的螺,位列海蔘、魚翅、魚肚之首,素稱“海味之冠”,古書上又叫它千里光,有明目的功效,補而不燥。
這道湯鮮而不膩,清而味濃,特別鮮甜,有滋陰補腎、養胃生津的作用。
4.蓮子百合燉豬肉
材料:瘦豬肉片200克,蓮子肉15克,百合15克,香油、精鹽、味精各少許。
烹製:先將蓮子、百合、瘦肉片分別洗淨。然後將沙鍋置火上,放入蓮子、百合、肉片,加適量清水。再用文火燉至蓮子、百合、肉片爛熟後,加入香油、精鹽、味精調味即可。
推薦理由:此湯具有滋陰潤燥,養心寧神,更年期肝腎陰虛,心悸失眠,精神不安。
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