山黃鱔藥用價值介紹 山黃鱔的食用方法

導語：對於山黃鱔，大家是否瞭解呢?山黃鱔其實也是鱔魚的一種。鱔魚爲合鰓魚目約15種細長鰻形魚類中的一種。我國分佈兩種，一種即爲常見的黃鱔，還有一種爲山黃鱔，目前只在雲南隴川縣有分佈。山黃鱔味道甚佳營養豐富，受到很多人的喜愛。今天，本站就爲大家介紹山黃鱔的食用方法;山黃鱔藥用價值。喜歡吃山黃鱔的朋友趕緊去了解一下吧!

山黃鱔其實也是鱔魚的一種，目前只在雲南隴川縣有分佈。

山黃鱔藥用價值介紹

山黃鱔性溫，味甘，具有補氣養血、去風溼、強筋骨、壯陽等功效，對降低血液中膽固醇的濃度，預防因動脈硬化而引起的心血管疾病功效顯著，還可用於輔助治療面部神經麻痹、中耳炎、乳房腫痛等病症。

山黃鱔的食用方法

1、辣椒炒鱔絲

原料：山黃鱔650克，鮮辣椒150克，蔥絲15克，精鹽3克，味精3克，料酒15毫升，醬油少許，香油10克，色拉油25克。

製法：把鱔魚宰殺，去骨，洗淨黏液，切成粗絲;辣椒洗淨，去蒂、籽切絲;炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入蔥絲煸香，然後加入鱔魚絲煸炒，烹入料酒，調入精鹽、味精、醬油、淋入香油，攪勻，出鍋盛盤即成。

功效：降血糖，調血糖，促進血液循環、擴張血管。適宜糖尿病患者食用。

山黃鱔的食用方法：芹黃鱔絲

2、芹黃鱔絲

原料：山黃鱔一條，芹菜半斤，料酒、色拉油、味精、精鹽、水豆粉各適量。

做法：山黃鱔切爲長約一寸半的粗絲，用鹽、料酒碼味;芹菜只取菜心，也切爲一寸半的絲，加鹽碼味;色拉油燒熟，先下山黃鱔絲煸酥，再加芹菜心，起鍋前加適量味精、勾芡，菜成。

3、桑寄生蘆根煲黃鱔

食材：桑寄生50克，蘆根15克，淡菜50克，山黃鱔500克，豬肉250克，生薑2片，鹽1茶匙

做法：山黃鱔買回時請店家代爲宰殺，洗淨後切成5cm長的段。分別將蘆根、桑寄生和淡菜用冷水洗淨備用。豬肉洗淨，切成3cm見方的塊。大火燒開煮鍋中的水，放入山黃鱔和豬肉塊汆燙片刻，撈出後洗去山黃鱔表面粘液形成的薄膜以及豬肉的血污。湯煲中注入適量水，大火燒開後放入山黃鱔、豬肉、蘆根、桑寄生和淡菜，加蓋後繼續用大火加熱10分鐘，然後調成小火煲煮5小時，上桌前調入鹽即可。