楠竹筍的營養價值 楠竹筍的藥用價值及最佳食用方法
導語:你或許經常吃竹筍,但你不一定知道竹筍的各種種類,有的竹筍吃了對我們身體是有很大的好處的,例如其中一種叫楠竹筍。楠竹筍又叫做毛竹筍,是我們公認的綠色食品,純天然生長,無農藥,味道鮮美。尤其楠竹筍的營養價值非常高,備受很多國家的喜愛。以下小編爲大家介紹楠竹筍的藥用價值及最佳食用方法。
楠竹筍的營養價值 楠竹筍的藥用價值及最佳食用方法
食物功效
楠竹筍的營養價值
南竹(Phyllostachys heterocycla (Carr.) Mitford cv. Pubescens)又名毛竹(栽培型) 南竹、貓頭竹(中國樹木分類學)
楠竹筍是公認的最佳綠色天然食品,是傳統的森林蔬菜之一,被列爲“素食第一品”的“山珍”之一;在日本、加拿大和韓國,更是被認作“餐餐必備,天天必食”的蔬菜。據測定,每100克竹筍中含蛋白質3克、脂肪0.2克、糖類0.4克,還含有維生素B1、維生素B2、磷、鐵、鈣和18種氨基酸、胡蘿蔔素等成分,是一種全天然營養食品。近年來還發現竹筍具有減肥、降血脂、抗衰老等多種保健功能,是一種新型的保健食品。竹筍中含量最多的纖維素,在現代營養保健上有着重要作用。常吃纖維素多的食品,可防治高血脂症、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。這是因爲纖維素在腸內可減少人體對脂肪的吸收,增加腸裏動,促進烘便函排泄。因此,纖維素又被現代營養學家稱之爲“第七營養素”。
楠竹筍藥用價值
毛竹筍的藥用價值也極高。在古代醫書《綱目拾遺》中載:竹筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”等功效。筍被認爲是減肥和防止腸癌的健身食品。因筍內的纖維素能促進腸蠕動
,增進消化腺的分泌,有利於消脹和排泄,能減少有害物質的積留和吸收,這就可減少中毒病和腸癌的發生。近年還發現,竹筍內多糖物質具有抗癌作用。纖維素和脂肪酸結合能防止血漿中膽固醇的形成,竹筍中的酪氨酸能治療甲狀腺亢進,抑制癌細胞的擴散。
常吃竹筍,能防止致癌物質亞硝胺的產生,對腸癌、食道癌和高血壓等都有一定療效。竹筍還含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。日本已從毛竹筍中提取Se、Ge等作爲保健食品。認爲Ge可以活化人體細胞,使人血色好轉,還有通便等作用。國內的研究也證實,缺Se是大骨節病的主要原因;Se有防衰老的保護人體免疫功能的作用,還可防止胰腺退化及防鉛汞等重金屬對人體的毒害,這些新發現更使毛竹筍的身價倍增。
食物功效
最佳食用方法——野菌楠竹筍牛肉麻辣幹鍋
材料:牛健肉、野蘑菇、野木耳、竹蓀蛋、楠竹筍、豆腐絲、洋蔥、幹辣椒、花椒
配料:花椒50克 幹辣椒15根 大料1個 山奈1個 香葉2片 草果1個 豆蔻1個 丁香3粒小茴香10克 大蔥5片 姜4片 蒜5瓣
調料:鹽2茶匙(10克) 料酒1湯匙(15ml)豆豉2湯匙(30克) 郫縣辣醬2湯匙(30克) 糖1/2茶匙(3克)生抽1湯匙(15ml) 老抽1湯匙(15ml) 生粉2茶匙(10克)
做法:
1、牛健肉滷好切片。
2、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入野蘑菇,野木耳,竹蓀蛋,楠竹筍豆腐絲分別焯燙後撈出瀝乾水分備用。
3、鍋中再多倒入點油,待油溫4成熱時,依次下入30克花椒,7,8根幹辣椒,大料,拍裂的山奈,香葉,草果,豆蔻,丁香和小茴香,幾片蔥和姜,用小火煸5分鐘,使香料的香味充分溶於油中,然後連香料帶油一起倒入碗中,備用。
4、鍋中重新倒入油,放入蒜片,郫縣辣醬,豆豉,剩餘的蔥姜,花椒,幹辣椒,小火煸炒出香味後,倒入洋蔥,然後滷牛肉,乾煸後到入三香粉。放入野菌,野木耳,竹蓀蛋,楠竹筍,調入糖,生抽和老抽炒勻,繼續炒4分鐘左右,就可以出鍋啦,隨後撒上香菜。
竹筍相剋食物
竹筍+羊肉:會導致腹瀉
竹筍+豆腐:會形成結石
竹筍+豬小排:影響鈣的吸收
竹筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利
竹筍+羊肉:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療
竹筍+羊肝:一起吃會引起中毒
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