野生黃鱔和養殖黃鱔的營養價值 野生黃鱔怎麼辨別

導語：黃鱔爲熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。在我們日常生活的中見到的黃鱔有兩種，一種是野生黃鱔，另一種是經過人工養殖而成的養殖黃鱔。那麼，野生黃鱔和養殖黃鱔的營養價值有何不同?野生黃鱔怎麼辨別呢?以下本站小編就簡單的給大家做個介紹。

黃鱔爲熱帶及暖溫帶魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。

野生黃鱔和養殖黃鱔的營養價值

野生黃鱔和養殖黃鱔的營養價值基本差不多，只不過相比美味度來說，野生黃鱔肉質更鮮嫩一點。野生黃鱔和養殖黃鱔都含有較高的維生素A，維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝;經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，食用鱔魚肉有補腦健身的功效。黃鱔還有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。此外，黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

野生黃鱔怎麼辨別

第一：野生黃鱔生活在河道或池塘中要建一個家就必須打一個很深的洞，深到在天氣乾旱時也能存活下去，所以野生黃鱔的頭比養殖黃鱔的尖。

第二：你用手指去碰野生黃鱔的尾巴，其的尾巴會在你手指上纏繞。養殖黃鱔則不會。

第三：野生鱔魚色澤呈現青黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的花紋和斑點大而深，而養殖黃鱔肚皮通體呈黃色或橘黃色，肚皮兩邊沒斑點或斑點很淺，身上的花紋也不深。

第四：野生鱔魚劈開以後血液呈深紅或暗紅色，粘稠，量多。而養殖黃鱔劈開以後血呈粉紅色，量少，像水一樣清。

第五：野生鱔魚肌肉發達，握在手裏感覺它的力量很大。而養殖黃鱔肌肉鬆散，感覺有氣無力。

第六：野生鱔魚肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，並具有一種特有的鮮甜和香味。而養殖黃鱔肉質疏鬆，回酸，有一股怪味。