山藥的功效與作用及食用方法有哪些 如何挑選山藥
導語:山藥又稱“薯蕷”,是飯桌上常見的蔬菜之一,其原產山西平遙、介休,現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。山藥補而不膩,香而不燥,深受衆多朋友青睞。但是一些朋友在購買時並不知道如何挑選山藥,因此買回家的山藥常常的壞的或是口感不佳。今天,本站小編就爲大家介紹挑選優質山藥的方法,並帶大家去認識山藥的功效與作用及食用方法有哪些。
山藥又稱“薯蕷”,是飯桌上常見的蔬菜之一。
山藥的功效與作用
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
山藥的食用方法有哪些
1、豬骨山藥湯
食材:山藥適量;嫩玉米適量;桂皮適量;生薑適量;香葉適量;枸杞適量;精鹽適量。
做法:豬脊骨洗淨,然後砍成小塊。把豬脊骨焯水,去血沫撈出備用。砂鍋裏添足水,放入豬脊骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。 嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘後倒入嫩玉米塊,小火繼續燉制。山藥去皮,切滾刀塊。 把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。 調入適量精鹽,小火煮10分鐘即可。
山藥的食用方法有哪些:藍莓山藥
2、藍莓山藥
食材:山藥適量;藍莓醬適量
做法:首先要將山藥洗乾淨且將它表面上的浮土去皮,然後將其切成長短相似條狀。然後放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟,取出過涼水至冷卻。山藥碼入盤中形成井字格。最後把藍莓醬略加些水稀釋,淋在山藥條上即可食用。
如何挑選山藥
在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要鬚毛越多的越好,鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營養也更好,最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
此外,如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因爲這可能已經感染過病害,還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅、質量差。
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