國家衛健委提示慎吃酵米麪類食品是怎麼回事 酵米麪類食品有哪些
昨天,黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件最後一名傷者不幸去世。經調查此次酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料,對此,國家衛健委提示慎吃酵米麪類食品,在製作米麪類食品時要挑選新鮮無黴變原料、通風防潮、勤換水等措施。
酸湯子
近日,黑龍江雞西市發生一起因家庭聚餐食用“酸湯子”(酵米麪食品)引發的食物中毒事件,9人食用後全部死亡。現已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。國家衛健委發佈提醒,酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料,爲保證生命安全,最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。
酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料。調查表明,通過挑選新鮮無黴變原料、通風防潮、勤換水等措施,能夠有效減少被致病菌污染的機會。但爲保證生命安全,最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。
酵米麪類食品有哪些?
臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓、河粉等。酵米麪類食品的主要原料有玉米、高梁米、小黃米、大黃米、小米、稗子米等等,用這些粗糧作爲原料經過加工發酵而成的民間食品。
玉米麪
在廣西百色、河池地區一帶山區農村常有吃酵米麪(壯族俗稱吊粑,苗族俗稱湯粑)的習慣,由此引發的酵米麪中毒頻頻發生,給人民羣衆 健康造成了嚴重危害。
怎樣預防酵米麪中毒發生?
1.嚴禁用浸泡的玉米、黴變的玉米制售食品;不製作、不食用酵米麪;
2.家庭製備發酵穀類食品時儘量做到吃多少做多少,要勤換水,保持衛生,防止異味產生;磨漿後要及時晾曬或烘乾成粉;
3.禁止出售、食用變質鮮銀耳;由於進食變質銀耳與酵米麪中毒一致,因此要學會正確辨別銀耳的質量:正常幹銀耳經水泡發後,朵形完整、較大,菌片呈白色或微黃,彈性好,無異味;變質銀耳不成形、發黏、無彈性,菌片呈深黃至黃褐色,有異臭味。發好的銀耳要充分漂洗,摘除銀耳的基底部。
如果出現酵米麪類食品中毒症狀後要立即停止食用可疑中毒食品,馬上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐。
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