她自創了這種“涼拌蓮藕”,沒想到端上桌子後分分鐘被搶光!!
蓮藕,營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素,澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。常吃能夠健脾益胃,而且蓮藕是低脂食品,既可當水果吃,也是烹飪的佳餚。尤其是涼拌來吃,更是春夏季不可少的一道佳餚。
美味涼拌藕做法和步驟
材料:藕1節、蒜1小塊、醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子
1. 藕去皮洗淨,對半切開。
下入冷水鍋中,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右。如果藕比較嫩,表皮完好,則擦洗乾淨即可,不用去皮。跟滷藕一樣,保留皮口感更豐富。
2. 撈起,稍涼後切薄片。
先煮再切片,這樣會保留藕的粘性,口感會好一些。所以,即使在切和稍後拌的時候,部分藕片會粘在一起,也別想着過個涼水,耐心一點最後也都能拌勻。
3. 加入1小勺香醋。
加入2小勺醬油。拌勻。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。油辣子就是有花生碎、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加。
4. 撒入切碎的蒜末。
做涼拌菜,我總習慣加點蒜。殺菌,味道也好。介意蒜味的可不用。
5. 最後撒入1小勺白糖,拌均勻即可。
裝藕片的盆要大一些的,拌起來容易施展得開。後來我想,也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒裏,加入佐料後,口繫上或蓋上蓋子,多搖晃幾下也能拌勻。
6. 藕片脆中微帶韌,又香又辣,一片接一片吃起來很過癮,最適合下酒了。
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