什麼是黑咖啡 黑咖啡怎麼做
黑咖啡指的是沒有任何修飾的咖啡,喝黑咖啡就是喝咖啡最原始的味道,黑咖啡的味道有香、甘、醇、酸、苦這五個特點。
什麼是黑咖啡
黑咖啡就是咖啡豆通過法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、手衝滴濾等方式製作出來的咖啡,這種咖啡沒有添加任何的東西,就是所謂的“清咖”。
黑咖啡集合了香、苦、酸、甜多種風味,香味就是咖啡最原始的咖啡香,最能表現黑咖啡的品質和烘焙技術,咖啡豆生產地的氣候、品種、收成、精製處理、儲藏、烘焙技術都是決定咖啡品質的關鍵。黑咖啡總體來說還是苦的,當然也有酸味,適當的熱作用產生適度的酸味,讓黑咖啡的味道更好,更能品出咖啡的深度。
黑咖啡怎麼做
做法一:
傳統濾泡式是最原始,工具最簡單的做法,咖啡壺由一個漏斗、一張濾紙和下面的一個容器,對手藝要求高,技術好才能煮出味道醇正的極品咖啡來。濾泡式咖啡壺適合手感穩定、口感敏銳的品咖啡一族。在選購濾泡式咖啡器具時,注意看是三孔還是一孔,這很重要。三孔滴漏速度較快,萃取時間短,咖啡較清淡。
做法二:
虹吸式利用虹吸原理,在酒精的燃燒下,下層容器中的水溫達到92℃時,水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中,通過浸泡、攪拌後,製成的咖啡再原路返回。由於多了一道攪拌工序,這種做法的黑咖啡味道較濃,無需靠人工技術掌握,做法相對簡單。
做法三:
通過電力將水煮沸後浸泡,這樣做黑咖啡最簡單,但由於用沸水製作,口感稍遜一籌。
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