黑咖啡和美式咖啡的區別 黑咖啡和美式咖啡的不同
1、味道不同:美式咖啡口味比較淡,有香味和苦味,喝完有少許甜味;黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點。2、成品顏色不同:美式咖啡淺淡明澈,幾乎透明;黑咖啡泡出來是棕黑色,看着光滑細膩。3、沖泡方法不同:美式咖啡沖泡前水溫應該保持在攝氏90到96度;黑咖啡的做法有三種,傳統濾泡式、虹吸式、電動式。
傳統濾泡式是最原始,工具最簡單的做法,咖啡壺由一個漏斗、一張濾紙和下面的一個容器組成,但它對人工的手藝要求很高,如果把握得當,就能煮出味道醇正的極品咖啡來。這種壺的價格很便宜,十幾元就能買到。濾泡式咖啡壺適合手感穩定、口感敏銳的品咖啡一族。在選購濾泡式咖啡器具時,注意看是三孔還是一孔,這很重要。三孔滴漏速度較快,萃取時間短,咖啡較清淡,一孔則反之。
虹吸式利用虹吸原理,在酒精的燃燒下,下層容器中的水溫達到92℃時,水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中,通過浸泡、攪拌後,製成的咖啡再原路返回。由於多了一道攪拌工序,這種做法的黑咖啡味道較濃,但由於無需靠人工技術掌握,做法相對簡單。這種咖啡壺的市面價多爲一兩百元。
電動咖啡壺的價格與虹吸式咖啡壺不相上下,它通過電力將水煮沸後浸泡,這樣做黑咖啡最簡單,但由於用沸水製作,口感稍遜一籌。相比而言,電動咖啡壺更適合小資情調、又怕麻煩的年輕一族。常見的電動咖啡壺價格從一百元到三五百元不等。
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