一到中午就犯愁，看了這篇文章就知道健康午餐怎麼吃

吃好午餐的關鍵在於合理搭配營養。只要記住以下幾個簡單的食物原則和禁忌就可以吃到一頓營養豐富的午餐。

葷素搭配：

很多年輕人爲了保持苗條的身材而選擇素食，還有些工作狂爲了提高工作效率而堅持中午素食，以爲吃了葷菜會導致思維不清。殊不知，午餐時補充必要的優質蛋白質和脂肪是提高工作效率，保持機體活力的不二法則。

我們所說的葷菜是指豬肉、雞肉、牛肉、魚肉等肉類食物，它們含有豐富的蛋白質、脂肪、各種脂溶性維生素和鈣、鐵等礦物質，具有提高大腦思維能力、記憶力和理解力的作用。既然葷菜這麼好，午餐一葷到底行不行呢？這種做法當然不可取，葷菜雖好，卻不是萬能的，膳食纖維、水溶性維生素等營養素在葷菜中含量微乎其微，這些營養素對保持健康也是不可或缺的，因此，午餐應該做到葷素結合，全面補充人體所需的營養物質。

粗細搭配：

所謂粗糧是指大米和麪粉以外的糧食，玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、紅薯、土豆都是粗糧大家庭的成員。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，還可以降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，降低患高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。米飯+玉米，米飯+紅薯，二米飯，都是很好的搭配。

顏色搭配：

顏色不同的食物所含營養是不同的，如果只吃一種顏色的食物，久而久之就會導致營養不良。食物一般分爲五種顏色：紅、綠、黑、白、黃。一日三餐中五種顏色的食物應該都有攝入，午餐是三餐中的重頭戲，起着承前啓後的作用，中午的菜色可以豐盛些，挑選時應注意到顏色的搭配。這裏有個食譜，木耳肉片+熗炒萵筍+番茄蛋花湯+米飯，就兼顧到了五種顏色，大家在日常生活中只要注意搭配，就可以爲自己提供美味又營養的午餐。

幹稀搭配：

湯是所有食物中最易消化的一種，同時又健康美味。不過只有科學地喝湯，才能較好的吸收營養。“飯前喝湯，苗條又健康”，在吃飯前喝一碗湯，可以防止乾硬食物刺激消化道黏膜，同時還有降低食慾的作用，防止因爲飢餓感過於旺盛而暴飲暴食。紫菜蛋花湯、三鮮湯等都是清爽營養的好湯。有條件的朋友也可以選擇粥類來滋養腸胃，比如紅豆粥、蓮子粥、大棗粥、芝麻糊。

午餐禁忌：

忌飲酒：

酒精有麻痹大腦的作用，不小心喝多了的話還會讓人意識處於混亂之中。中午飲酒勢必會影響下午的工作效率，還是不喝爲妙。

忌省事：

由於中午就餐時間短，爲了不影響下午的工作，很多人喜歡拿快餐、泡麪來應付自己的胃。這些食物極不健康，是高脂肪、高熱量、高膽固醇的三高食品，吃了這些食物，容易導致血脂升高，身材走樣，長時間食用的後果是營養不良。

忌太辣：

太辣的菜餚容易使食道發熱，破壞味蕾細胞，傷害我們的腸胃，雖然辣椒可以爲我們提高豐富的維生素C,還可以刺激我們的食慾，但是請謹記過猶不及的道理，適量就好。