泡菜的醃製方法 怎樣做泡菜
泡菜是我們日常生活中經常吃的一種小菜,很多的蔬菜都可以製作成泡菜,今天介紹大家三色泡菜的醃製方法,所謂的“三色”指的就是白蘿蔔、胡蘿蔔和黃瓜,將三種蔬菜一起醃製成泡菜,色澤好看,清爽下飯。
怎樣做泡菜
食材:
白蘿蔔150克,胡蘿蔔150克,黃瓜150克,鹽1湯匙,白醋200克,白糖100克。
泡菜的醃製方法:
1、黃瓜切滾刀塊,胡蘿蔔切滾刀塊,白蘿蔔切滾刀塊;
2、將黃瓜、胡蘿蔔和白蘿蔔放入碗中,加精鹽拌勻,醃製2小時;
3、醃好之後瀝乾鹽水,加入白醋、白糖攪拌均勻,再醃製3小時以上;
4、醃製期間多次翻動,使其均勻入味,抓出水分,裝入盤中,置於冰箱即可。
小貼士:
白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化,幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收
胡蘿蔔含有植物纖維,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。有助於增強機體的免疫能力,更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、皮膚粗糙者。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
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