傳說中的澳門特色美食,不去吃一次真的是遺憾!
澳門是個活色生香的美食天堂,去澳門如果不品嚐幾種當地特色美食,一定是一種遺憾。不拘口味之異、敢於嚐鮮,歷來是澳門的飲食傳統。
在遍地美味中,最值得推薦的是澳門土生菜,比如免治、金黃馬介休、鮮蝦濃湯等。這是土生葡人用來自非洲、東南亞及印度等不同香料和配料,加上中國菜的烹調技巧和口味,以葡式烹調爲基礎,經過數百年演變而成的獨特美味,是澳門飲食特色與飲食文化的典型代表,倍受當地人和各地遊客喜愛。2012年,土生葡人美食烹飪技藝已被列入澳門非物質文化遺產名錄。
而葡式蛋撻堪稱澳門第一美食。這是上世紀八十年代末工作於澳門的英國廚師安德魯,在葡萄牙甜點Pasteisde Nata基礎上,改良而成的傳奇,香、酥、甜、滑,食而難忘。
2006年10月的一個清晨,安德魯因哮喘病突然發作意外去世,這讓許多喜歡葡撻的人非常惋惜。如今,許多到澳門的遊客會特意去路環尋找他留下的老店,尋找那些藏在蛋撻和芝士蛋糕裏的澳門味道。
豬扒包同樣是澳門美食的一個傳奇。這種兩片面包之間夾一塊豬扒的簡單食物,能被做成爭相購買的美味,自然與鬆軟的麪包和特別醃製的鮮美豬扒有關。儘管豬扒包的價格早已從每個十元左右漲到了三、四十元,但每天購買豬扒包的人是很多。
氹仔官也街和地堡街都是美食匯萃之地,這裏的魚翅湯麪、水蟹粥、甜品、手信、紐結糖、貓屎咖啡和鮮果撈等各有各的故事,都很值得品嚐,另有一種木糠布丁格外值得一提。“木糠”就是可以增強布丁口感的餅乾屑之類的東西,原味的以及朱古力、碎果仁、榴蓮、芒果等不同口味的木糠布丁,都是甜品達人的最愛。
這一帶還有許多久負盛名的葡國餐廳,路環島和澳門半島也有一些。咖喱蟹、葡國雞、西洋血鴨、魔鬼扒大蝦、炭燒圓貝、馬介休、紅酒燴牛尾等佳餚都是葡國餐廳中的常見菜品,雖然價格不菲,卻是瞭解澳門美食文化不應或缺的一種體驗。
在高端酒店林立的澳門,各種高檔美味佳餚應有盡有,卻擋不住從新街古巷裏隨處飄出的誘人芳香。澳門半島的議事亭前地、新馬路、漁人碼頭、大三巴街、福隆新街、清平直街、三盞燈等地,都是特色美食比較集中的地方。
距離議事亭前地不遠的天神巷裏有一個大名鼎鼎的蛋糕店,老闆本是一對老夫婦,現已交給專門修讀歐式甜品的兒子打理,無論用料還是製作工藝都力求高水準,使這裏的芝士蛋糕絕對不同凡響。招牌芒果cheese cake、芝士焗蛋、巧克力泡芺、栗子蛋糕等,每一種都令人着迷。
另一種馳名美食點心是金錢餅,其主要成份是雞蛋、麪粉、牛油和糖,分爲“加蛋”和“減蛋”兩種。“減蛋”餅的做法是用多些麪粉、少些蛋黃、完全不放蛋白,保證每一塊出品都特別金黃、鬆脆無比。
澳門的街頭巷尾還有很多這樣的特色美食,比如煲仔翅、碗仔翅、砂鍋魚翅、竹升蝦子撈麪、雞絲撈麪、花甲蟹煲、水蟹粥、艇仔粥、雙皮奶、豆腐花、榴璉雪糕、紅豆雪條以及粵式早茶中的各種點心等等,絕不是一兩次就能吃遍的。
最後不能不提的是澳門手信。遠近聞名的衆多手信店,每一家都有着不同的創業和成長故事;那些享譽港澳臺和內地的杏仁餅、蛋卷、花生糖和各式肉乾,彷彿全都融入了這座小城特有的時光味道,成爲大多旅客離開澳門時給親友的必帶禮物。
澳門是個名符其實的美食勝地。在這樣一座中西合璧的小城裏一飽口福,品嚐被多國文化照亮的美食,尋找那些舌尖上的故事和傳說,無疑會給自己的澳門旅行增加許多美好的回味和記憶。
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