米其林大廚手把手教你製作蔥燒海蔘！

海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。常食海蔘可以延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病。那麼平時在家海蔘到底怎麼做纔好吃呢？說實話自己做的海蔘總覺得和飯店口味上有很大差距，其他很多小夥伴是不是也和我有同樣的困惑呢，最近跟着大廚學做了一道蔥燒海蔘，那可是魯菜裏的精典菜餚呀，在家實踐後雖然樣子看上去一般，味道卻真的很贊喲！下面就把蔥燒海蔘的方法分享給大家，應該算是簡易家庭版吧。

【所需食材】

1.水發海蔘6只、大蔥1顆

2.大蒜頭1個、生薑1塊

【調味食材】

1.高湯1碗、蠔油2勺、鮮醬油2勺

2.紅曲米少許、食用油2大勺、水澱粉適量

【具體做法】

1、大蒜頭剝皮洗淨拍扁，生薑切片、大蔥下面蔥白切段，靠上面切成斜片蔥花。

2、水發即食海蔘化凍沖洗乾淨。

3、炒鍋內放2大勺食用油，大蒜瓣、生薑片、蔥花入鍋煎至金黃控油撈出，剩下的油即爲蔥油。

4、再把蔥段放入蔥油小火煎至微微發黃盛出待用。

5、鍋裏的蔥油倒了待用，鍋里加1碗水及蠔油、醬油、紅曲米熬煮成調味汁倒出待用，撈出紅曲米包。

6、海蔘先入加了生薑片、蔥花、料酒的開水氽水去腥，再放入高湯中燉煮。

7、在高湯中分別加入蔥油及調味汁，讓海蔘燉煮入味後，用水澱粉收汁即可裝盤食用。

小貼士：

1、蔥油也可以一次多熬些裝瓶，做菜拌麪烙餅都可以用上。

2、紅曲米放進茶包裏煮省去了過濾，方便。

3、高湯可以是雞湯或者骨頭湯，如果沒有用水加雞精吧。