福州十大美食

福建美食想必大家都比較熟悉，比如大家都熟悉的佛跳牆，這就是福州很有名的菜餚，福州屬於比較值得去的城市之一，名勝古蹟很多，還有不少美食，今天爲你推薦福州十大美食，趕緊了解一下吧！

一、扁肉燕

扁肉燕是很有名的傳統小吃，口感鮮香，是福州人日常生活中最常見的美食之一！

肉燕的皮精選豬後腿的精瘦肉，打成肉泥後，配上一定比例的甘薯粉，手工打製而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，散發出肉香，非常爽口。扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥,加蝦乾、味精、香菇、蔥頭、老酒拌成餡料。

二、七星魚丸

七星魚丸是一道很有名的福建菜餚，採用的是魚肉、瘦豬肉、蝦乾爲原料，製作出來的魚丸一顆顆如核桃大小，人們把它稱爲“七星魚丸”。

福州的“七星魚丸”具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而鬆，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。

三、佛跳牆

佛跳牆是全國都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜，至今已經有超過百年的歷史了，這道菜是聚春園菜館老闆鄭春發所研創。

佛跳牆食材種類繁多，將各種山珍海味聚集到一起，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。

四、鹹時

傳說，平潭古代有一鄉人含冤入獄，兒子送去的飯食，卻被獄吏吃掉。後來，鄉人建議兒子用地瓜粉（當地俗稱番薯粉）做皮，包有肉、魚，搓成團送去，獄吏果然不吃，關在牢裏的老父親，終於能吃上一頓美食。

此後，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當地稱作“鹹米時”便流傳下來。作爲一種感恩、思孝奉先的象徵。 念家戶戶傳祖德，逢節人人吃“鹹米時”。

五、芋泥

福州人喜歡吃甜的東西，所以很多的福州美食都離不開一個甜字，芋泥就是福州很常見的一道甜食，也是宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。

六、蠣餅

蠣餅是福州的風味小吃，把蠣餅與鍋邊糊搭配着享用，一稀一干，味道更好，同樣也是早飯的首選。

用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。

七、鼎邊糊

鼎邊糊去過福州的人應該都知道，很多餐廳都吃得到這道小吃，鼎邊糊（又稱鍋邊糊）已經成爲福州地方的一種特殊標誌。

福州本地人無不愛吃。離鄉旅居海外的福州人在異國他鄉一聽見“鼎邊糊”三字，也會感到好象親眼看到了家鄉的“倩影”，成爲戀祖愛鄉的風味小吃。

八、荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。因爲原料中有白色的荸薺，還有切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。

製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。

九、千頁糕

千頁糕是一道知名甜點，採用的是中筋麪粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。

千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將麪粉加入酵母、白糖、清水和成麪糰，餳面約2個小時，加鹼水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然後切成細肥肉丁。將面碾成薄面片，對摺，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。

十、撈化

“撈化”也叫“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。

撈化的配料非常豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。