貴州十大美食

貴州風景美，貴州美食也很吸引人，如今貴州的旅遊業已經非常發達，許多遊客迷上了貴州，同時也迷上了貴州的美食，到了貴州到底有哪些必吃的貴州小吃呢？今天就爲大家推薦一些最值得吃的美味！

1、貴州辣子雞

貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的餈粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由於辣子雞在炸幹水汽後可以保存較長時間，很多人家做好後存放起來慢慢享用。

但凡是愛吃辣椒，也就愛上了貴陽辣子雞，它的特點是在一堆紅通通的辣椒裏面夾雜著香脆鮮辣的雞丁，外酥裏嫩的雞肉，是一道不錯的下酒菜。辣子雞一盤以大盤盛菜,辣椒多於雞肉尤其是吃到大部份雞肉都吃完了，用筷子在辣椒花椒堆裏找到零星的雞肉，那肯定是特入味。

2、酸湯魚

酸湯魚是苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。酸湯是用燒開的米泔水釀製而成的，湯裏有特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，再加入番茄酸烹出自然酸湯，上好的酸湯應爲白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。

酸湯魚，是黔桂湘交界地區的一道侗族名菜，與侗族相鄰的苗、水、瑤等少數民族也有相似菜餚，但其中以貴州侗族酸湯魚最爲有名，據考證此菜餚最早源於黎平縣雷洞鎮牙雙一帶。製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。

3、腸旺面

腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋麪條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。5-8元/碗，可加面加雞，另算錢，腸旺面嚴格說來得用手擀雞蛋麪爲原料，以豬的大腸和血作配料，加上特製的辣椒油，味道鮮辣，面的勁道好，有嚼頭。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有。

腸旺面是貴州貴陽的特色有名食物。最早始創於晚清。據說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家麪館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客。

4、豆腐圓子

豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最爲出名。雷家豆腐圓子以豆腐爲主要材料，烹飪的做法軟炸爲主，口味屬於家常味。圓子有近似黃金的鬆脆外皮，內裏裹着的是柔軟細滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和着用酸蘿蔔和折耳根等材料調好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

5、燉雞飯

燉雞飯是貴陽的特色美食之一，雞肉燉離骨後再加鹽，蔥花在食用時灑在香菇燉雞飯表面上，大米飯、麪條、米粉煮燙好，香菇燉雞燉好後隨吃隨加，味不夠重，一般只加鹽不加醬油 ，以保持湯的清爽。

燉雞飯在貴陽相當的具有人氣，是當地著名特色美食之一。雞肉燉離骨後再加鹽，蔥花在食用時撒在香菇燉雞飯表面上，大米 飯、麪條、米粉煮燙好，香菇燉雞燉好後隨吃隨加，味不夠重，一般只加鹽不加醬油，以保持湯的清爽！

6、豆米火鍋

貴陽的豆米火鍋是貴州一絕，只有貴州師傅才能燒製得出如此醇厚之味。豆米火鍋是以紅豆和黃豆爲火鍋底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感。其中，黃豆被文火慢慢熬煮，湯頭濃郁，不溫不火，紅豆軟而滑口，絲毫吃不到紅豆皮的感覺，反而有種入口即化之感。

7、絲娃娃

絲娃娃，是用一張手工烙制的巴掌大面皮，將豆芽、黃瓜、胡蘿蔔等等時令蔬菜一股腦全部包起來，加幾粒炸得金黃的豆子進去，澆上一小勺貴州特有的糊辣椒蘸水，趕緊塞進嘴裏大嚼特嚼，那滿口的香辣酥脆，令人久久不能忘記。這種小吃，因麪皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒，人們於是就給它起了個形象的名字——“絲娃娃”。

絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒，故名。

8、泡椒板筋

泡椒板筋是貴陽十大名菜之一，是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋，豬板筋即裏脊上的一層筋狀物，以前都以爲是一層肥肉，殊不知單獨用它當作烹飪原料卻得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鮮香。板筋脆糯皆有，辣甜鮮香，味濃爽口，特別開胃下飯。

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有鹹鮮、微辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋（當地又稱背柳肉）爲主料，在烹飪前進行醃製，配以酸、辣適中的泡椒作爲輔料。

9、米豆腐

米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃，是用當年的新米經水浸泡後打磨成漿，在文火上加熱煮沸用滷水點制而成。食用時切成2-3寸的長條，放上蔥花、薑末、蒜泥水、黃豆、雲南黑大頭菜、醬油、食醋，最後淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能。

米豆腐是川、湘、黔、贛、鄂地區著名的地方小吃。此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。

10、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉選用上等黃牛，精製米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒麪，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。

花溪是貴陽的一個地名，當地人喜歡食辣椒，更喜歡食這個花溪牛肉粉。這粉，其實就是加了牛肉的粉，只是煮時有講究：將牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉。