西安特色小吃有哪些?除了肉夾饃西安還有這麼多美味!
西安特色小吃有哪些?很多去西安旅行的人都會先做好攻略,然後再一個一個的去品嚐,西安作爲一座熱門旅遊城市,美食還是很多的,其中比較著名的肉夾饃、涼皮、羊肉泡饃這些應該是無人不知,無人不曉吧!今天就爲大家介紹西安特色小吃,這些都是去西安必吃的美食哦!
西安特色小吃——西安鏡糕
西安的鏡糕在當地是很有特色的美食,外形也比較好看,所以很受歡迎,基本上外地人本地人都愛吃。鏡糕是陝西西安和關中地區特有的傳統風味小吃,外形小如鏡,也圓如鏡,厚不盈指。
做法是把江米細細研磨成粉,在小巧如玩具的竹木籠屜裏墊上薄鐵片,填實江米粉,撒上紅糖、綠色和黃色的糖,加上細細切碎的青紅絲,一屜一屜的摞起來,如寶塔般,寶塔尖有一機關,待到熟透時蒸汽一衝,發出長長的響聲,兒童聞聲而至。
西安特色小吃——肉丸胡辣湯
西安的肉丸胡辣湯和胡辣湯還是不一樣,這道小吃比較具有西安風味。
肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃,製作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安,簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯,或者說是牛肉丸燴菜,但是區別於外地的是湯要勾芡。
湯裏有渾圓的牛肉丸子,切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯,下牛肉丸,燴菜,最後勾芡而成。 肉丸糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯,叫八珍自然誇張,不過這也說明糊辣湯“內容”很多。最受西安人歡迎的早餐之一。
西安特色小吃——蕎麪餄餎
蕎麪餄餎是陝西省著名的傳統麪食小吃,被譽爲北方面食三絕之一,與蘭州拉麪、山西刀削麪齊名。
餄餎多用蕎麥麪製成,蕎麥在所有穀類中被稱爲最有營養的食物,蕎麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起着極好的調節作用,這是因爲蕎麥是集營養、保健、醫療於一身的多功能糧種。經常食用蕎麥食品對中老年人的健康大有好處,並有助於兒童生長和智能發育,許多專家呼籲多食一些雜糧,尤其多食一些蕎麥食品,以此降低現代病的發病率。
蕎麪餄餎是一道以蕎麪、羊肉、土豆、香菜等爲主要食材製作的美食。
西安特色小吃——千層油酥餅
千層油酥餅是西安很著名的街頭美食,一邊走一邊吃,別有一番風味,價格便宜,口感酥脆,油而不膩、香酥適口。
相傳,油酥餅是由唐代的千層烙餅,經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和麪、制餅、煎烤而成。榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號。相傳,油酥餅是由唐代的千層烙餅,經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和麪、制餅、煎烤而成。
西安特色小吃——賈三的灌湯包
灌湯包全國各地都有,可是這一家確是西安最知名的,也是西安灌湯包的代表。
賈三灌湯包子是陝西西安的一種地方特產小吃,是名頭比較大、字號比較響亮的西安小吃之一。找到賈三灌湯包子,你就算是找到了真正的西安小吃。地道的灌湯包爲清真食品,一般爲牛、羊肉餡。
京城的灌湯包雖然仍爲賈家所開,但也許爲了適合更多人的口味,又增加了三鮮餡、素餡等品種,味道自然不及牛、羊肉來的地道。中華老字號美食之一。
西安特色小吃——羊肉泡饃
羊肉泡饃去西安一定要吃,它是西安最具有代表性的美味。
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃,製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等,古稱"羊羹",西北美饌,尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名,它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢,素爲西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陝也爭先品嚐,以飽口福。牛羊肉泡饃已成爲陝西名食的“總代表”。
西安特色小吃——肉夾饃
肉夾饃是陝西省非物質文化遺產,陝西地區有使用西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥裏嫩,火功到家,食用時溫度以燙手爲佳,且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。
肉夾饃是陝西著名小吃。外地人首次聽說肉夾饃,都認爲是病句,這是與古漢語有關,肉夾饃,其實是"肉夾於饃"。“肉”字放在前面起到強調的作用,引人垂涎。
西安特色小吃——西安涼皮
西安涼皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國,特別是在炎炎夏季,假如你到西安街頭走走,就不難發現,不論男女老少,涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引着每一個人,無論大小涼皮攤上,時刻都是人潮擁擠。
陝西涼皮爲傳統特色小吃之一,多使用小麥麪粉製作,也有米粉或其他澱粉製作。一般涼拌食用(但在漢中地區,熱食更爲廣泛),種類繁多,製作方法各異,調拌也各具特色,口味不同。涼皮歷史久遠,涼皮傳說源於秦始皇時期,比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麪皮、岐山擀麪皮、麪筋涼皮等。
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