新疆十大名菜,你最愛吃哪個?
對於一個愛吃肉的人來說,真的是好難選。沒有最愛!只有更愛!新疆十大名菜,一個比一個歹!
1、新疆羊肉串:
新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載,烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串可謂風味獨具,肥香熱辣,馳名全國。
2、新疆烤全羊:
烤全羊維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”,是新疆最富有特色的傳統風味之一,羊外表金黃油亮,外部肉焦黃髮脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,頗爲適口。新疆傳統烤全羊的做法是將羊宰殺剝皮、去頭、去蹄和內臟後,用一根鐵棒將羊從脖至尾部串上,再用蛋黃、鹽水、薑黃、孜然粉、胡椒粉、麪粉等調成糊,抹在羊的全身,然後把羊頭部朝下放入熾熱的饢坑,蓋嚴坑口,燜烤1.5小時左右即成。一般飯店在烤熟的羊頭上系一條紅色彩綢,羊嘴內放一些香菜、芹菜,使全羊成爲一件賞心悅目的藝術品。
3、新疆大盤雞:
新疆大盤雞又名爲沙灣大盤雞,是新疆名菜,起源於20世紀80年代後期,主要用料爲雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、口感豐富,是餐桌上的佳品。
4、新疆椒麻雞:
新疆椒麻雞是一道美味的菜餚,以生態土雞爲原料,選用幾十種上等的名貴中藥祕製而成,吃起來麻而不木,辣而不上火,皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長,拌麪味道絕佳。
5、新疆手抓肉:
手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統食物,手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。吃法有三種,即熱吃(切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片後直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃)。
6、新疆九碗三行宴:
九碗三行宴是以牛、羊、雞、魚爲主料,有丸子、燜子、黃燜肉等菜品,以蒸和燉方式烹飪而成,富含高蛋白、低脂肪、維生素及多重微量元素,是回族飲食文化的代表菜品。
7、新疆胡辣羊蹄:
酥軟麻辣的羊蹄,入口的瞬間立刻引爆了我們的味蕾,不僅味美,胡辣羊蹄含有豐富的膠原蛋白質,愛美的女士們在享受美味的同時還能美容哦,而且還具有強筋壯骨之功效。
8、新疆過油肉:
新疆是一個多民族多元化的地區,過油肉這道菜深受各族人民之青睞。新疆人喜歡吃過油肉,吃法很多,配料複雜的很,有皮芽子的、青辣子的、還有加西紅柿的,總之五花八門。
9、新疆戈壁烤魚:
烤魚是先把一條整魚從背上剖開,去掉肉髒,從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍,再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上,排成一排。在魚的旁邊開始點燃乾柴,進行烘烤。烤魚過程需要近1個小時左右,烤熟的魚抽出木棍,盛放在盤中,再放入細鹽、孜然、辣子面等調料,就可以直接食用了。
10、新疆薰馬腸:
哈薩克族牧民最拿手的要數做馬腸子了,他們精心挑選膘肥體壯的馬駒宰殺,將馬肉切成塊,撒上鹽、花椒、和香蒜,用繩子串起來,掛在一間專門的泥土房子的木架上,地面上堆放天山雪松枝,用闇火燻蒸,直到薰幹,即成薰馬肉,薰味濃郁,色澤自然光亮,芳香四溢。
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