葉黃素含量高的食物有哪些 含葉黃素多的食物有哪些

葉黃素含量高的食物包括玉米、獼猴桃、蛋黃、芒果、深綠色和黃橙色蔬菜等等。蛋黃中的玉米黃質和葉黃素含量最高，佔總胡蘿蔔素的85%之多，玉米中的葉黃素含量同樣很高，佔玉米中胡蘿蔔素總量的60%。

葉黃素食物來源

人類等哺乳動物不能自行合成葉黃素，外來食物是唯一的葉黃素攝入來源。葉黃素食物來源廣泛，自然界中往往與玉米黃素共同存在，是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分。葉黃素在木瓜、南瓜、柑橘、枸杞、桃子等橙黃色的果蔬中存在較多，但含量最豐富的食材是在綠葉的蔬菜中，如羽衣甘藍、菠菜、韭菜、小白菜、芹菜葉、香菜等。

葉黃素是什麼？

葉黃素別名植物黃體素，是一種類胡蘿蔔素，在蔬菜、水果、花卉等植物中廣泛存在，其化學式中含有兩個酮環，是存在於人眼視網膜黃斑區的主要色素。葉黃素安全性高，無毒無害，加上它特殊的生理功效，符合食品添加劑“天然”“營養”“多功能”的發展方向，可與維生素、賴氨酸等常用食品添加劑一樣直接添加到食品中。葉黃素是重要的天然色素類和天然保健品，是綠色的健康食品原料。