魚片的全新吃法，比吃整條魚都過癮！

麻辣魚片

=食材=

草魚400g / 辣椒粉15g / 鹽12g

紅辣椒20g / 花椒10g / 蔥白20g

澱粉10g / 大蒜10g / 料酒30 / 植物油80g

=做法=

1.草魚宰殺洗淨，取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片，用鹽、幹辣椒粉、料酒、溼澱粉拌勻，醃入味

2.紅辣椒去蒂，切成長1釐米長的段；蒜去蒂剁蓉；蔥白洗淨，切2釐米長的段

3.鍋置火上，放植物油燒至六成熱時，投入魚片炸熟，待其硬脆時撈出入盤

4.鍋放植物油50克，燒至五成熱時，下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香，澆在魚片上即成

避風塘炒魚

=食材=

鯛魚2片 / 蒜頭120g / 青蔥2根

米酒 / 鹽 / 白胡椒粉 / 太白粉 / 豆豉 / 鹽

白胡椒粉 / 芝麻香油 / 辣油/ 紅辣椒1根

=做法=

1. 將鯛魚片切成條狀，再加入醃料所有材料醃漬約10分鐘，再放入190℃的油鍋中炸成金黃色，撈起備用

2. 蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用

3. 取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香

4. 再加入所有調味料燴煮一下，最後再加入做法1炸好的魚片，輕輕翻炒均勻即可

麻辣魚片

=食材=

草魚400g / 辣椒粉15g / 鹽12g

紅辣椒20g / 花椒10g / 蔥白20g

澱粉10g / 大蒜10g / 料酒30 / 植物油80g

=做法=

1.草魚宰殺洗淨，取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片，用鹽、幹辣椒粉、料酒、溼澱粉拌勻，醃入味

2.紅辣椒去蒂，切成長1釐米長的段；蒜去蒂剁蓉；蔥白洗淨，切2釐米長的段

3.鍋置火上，放植物油燒至六成熱時，投入魚片炸熟，待其硬脆時撈出入盤

4.鍋放植物油50克，燒至五成熱時，下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香，澆在魚片上即成

避風塘炒魚

=食材=

鯛魚2片 / 蒜頭120g / 青蔥2根

米酒 / 鹽 / 白胡椒粉 / 太白粉 / 豆豉 / 鹽

白胡椒粉 / 芝麻香油 / 辣油/ 紅辣椒1根

=做法=

1. 將鯛魚片切成條狀，再加入醃料所有材料醃漬約10分鐘，再放入190℃的油鍋中炸成金黃色，撈起備用

2. 蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用

3. 取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香

4. 再加入所有調味料燴煮一下，最後再加入做法1炸好的魚片，輕輕翻炒均勻即可