無錫特色小吃
許多人到江蘇玩耍的時候,一定要去嘗一嘗地道的無錫美食,那麼無錫美食這巨大的誘惑到底從何而來呢?看完下面的介紹,你應該就有答案了。
梅花糕
梅花糕,是南京、蘇州、無錫風味小吃,和海棠糕類似。梅花糕是選用上等麪粉、酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具,放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心,再註上麪漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色,形如梅花,鬆軟可口,老少皆宜。
蘿蔔絲餅
長沙時令點心。最初爲茶館中所製茶點。外酥脆內鮮軟,層次分明,具蘿蔔特有的清香。
馬蹄酥
馬蹄酥,又名蜜餡兒,圓形似馬蹄而得名,馬蹄酥的配方及製作方法是被當地一心靈手巧的邦廚,從隨行御廚那裏學來的,後傳入民間。馬蹄酥層簿如紙,色、香、味、型具佳,以配料精良,製作細緻,層多鬆軟,油而不膩,香甜味厚,入口即酥,營養豐富,且能存放而著稱四方。
糖芋頭
糖芋頭,是無錫傳統名點,它選地方產上等芋頭的芋籽,去皮、洗淨、放鹼,燒至芋籽呈紫紅色時再轉爲火燜,放入紅糖和甜桂花,煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點,是老少皆宜的應時小吃。
海棠糕
海棠糕,創制於清代,因糕形似海棠花而得名,後逐漸成爲無錫風味小吃之一。同當地的梅花糕一樣,同爲一道歷史悠久的花色點心,香甜可口,熱食尤佳。
無錫肉骨頭
無錫肉骨頭,又稱“醬排骨”,是無錫歷史悠久的著名地方風味菜餚。它肉質酥爛,味香濃郁,肥而不膩,甜鹹適口,色澤紫紅,香氣撲鼻。
銀絲面
銀絲面是江蘇省(常州、無錫)及上海市一帶的漢族傳統麪食小吃,爲百年老店常州味香齋麪館於1912年所創制,已有百年的歷史。配料講究,操作工序嚴格,具有面細如絲,色白似銀,柔軟滑爽,富有韌性,下鍋不糊等特點。其做法是在麪粉中直接加入雞蛋清,再用細齒面刀軋製成麪條,因麪條潔白如銀,纖細如絲,故而得名。
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