烤羊肉串需要什麼調料 烤羊肉放什麼調料最佳
醬油、辣椒粉、鹽、味精、麻油、烤香料等。孜然粉是新疆特產調味香料,形如大茴香,研成粉後有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉,則非正宗新疆羊肉串味。羊肉宜選精瘦肉,或肥瘦相間者,剔淨筋膜,成品始軟嫩可口,帶筋者必咀嚼不動。
烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃,肉質鮮嫩,味鹹辣,廣受人們歡迎。烤羊肉要有專門設備,家庭中沒有這種設備時,可油炸羊肉串,味道和烤的羊肉串一樣。方法是將淨羊肉500克切成薄片待用,另取洋蔥25克、精鹽、辣椒粉、孜然粉各少許(如無孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少許代替),將洋蔥切碎和以上調料拌勻,將切好的羊肉片醃1小時,使之入味,再用細竹籤將肉片串串。將花生油燒至八成熟時,把羊肉串放入鍋中,及時轉動,炸至金黃色即可食用。
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