烤牛肉用什麼部位 烤牛肉選用什麼部位

裏脊肉。裏脊肉的瘦肉比較多，且肉中夾雜較多的脂肪，肥瘦相間，適用於燒烤。烤出來的牛肉，能最大程度激發牛肉的口感和風味。買牛肉的時候選正常新鮮的牛肉肌肉，顏色呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹即可。

新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

烤牛肉的做法：

牛裏脊肉150克，蔥3段，蒜5瓣，韓式辣醬1大匙，植物油適量，孜然，燒烤粉，辣椒粉。

牛肉切片，不要太薄，大約0.5cm厚，這樣比較有嚼頭，口感好。大醬和辣醬混合均勻後，再把蒜片和蔥段與醬料一起攪拌均勻。把牛肉和醬料混合，讓牛肉充分裹上醬料，然後裝入保鮮袋中，放進冰箱冷藏一夜。醃好後，用籤子串起來。在燒烤架上烤就可以了。