烤肉用什麼油 烤肉適合用什麼油

烤肉一般可以選擇大豆油或是食用油、調料油、動物油脂以及辣椒油等。最常見大豆油或是食用油：烤肉時候刷油就是爲了加速食物烤熟，此外還能提升烤肉的色澤，減少水分流失。

烤肉怎麼才能不崩油？

使用網格的形狀烤板，高溫逼出的油會滴落在接盤中，而不會到處飛濺。五花肉薄切，油花不會飛濺太多。烤前五花肉用食品級的吸水紙，吸乾水分再烤，因爲烤的五花肉有水的話，高溫時會使油到處飛濺。烤好的五花肉，裹上生菜，沾上辣醬，口感更清爽。

烤肉食用建議

1、儘量避免吃露天燒烤。

2、烤肉時嚴格控制溫度，避免焦糊。

3、如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調味，並刷上番茄醬。

4、吃烤肉的同時，擠些番茄醬、檸檬汁作爲調料。

5、多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得儘可能多的膳食纖維。

6、以瘦肉爲主、少選肥肉。

在烤制過程中肥肉會因爲高溫變成油，滴在炭火上再烤到肉裏去使致癌的主要因素，所以在選肉的時候應以瘦肉爲主、少選肥肉。如果擔心全瘦肉會影響烤肉的效果，可以再烤架上方一層錫箔紙，戳些小洞讓脂肪滴下去而不會被在此烤到肉上。