土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎 土豆的保存方法
土豆發芽了把芽去掉是不能吃的。新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。而發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。
土豆的保存方法:
1、土豆不要放在陽光直射的地方,經過太陽的照射,土豆會變綠髮芽,當然也不能放入冰箱冷藏,因爲溫度過低,土豆凍傷就不能吃了。
2、把土豆放在紙箱或木箱子裏,裏面放點土,放在樓道或是陽臺通風處保存,這樣也能減緩土豆發芽乾癟。
3、把土豆用報紙包裹起來,放在陰涼通風處,這樣可避免陽光照射,還保持土豆的水分,也不易發芽乾癟。
土豆存放注意事項:
1、避免翻動:需要注意馬鈴薯在冬貯期間,由於氣溫低,不能隨意翻動。翻動時薯塊相互碰撞容易造成薯塊內澱粉淤積、脫水,從而使薯塊變黑、乾枯以至腐爛。
2、禁用薄膜覆蓋:建議用戶不能用塑料薄膜覆蓋保溫,以免薄膜內產生水汽而使薯塊腐爛。
3、嚴格窖門開閉:需要注意天氣轉暖後,不可隨便打開窖門或氣孔,以防熱氣侵入,只可少量通風換氣。
4、土豆貯藏要注意適時採收,不能採摘過早也不能過晚,這樣都不利於冷庫後期貯藏保存,一般來說適時採收的土豆貯藏期在200天左右,可以對土豆進行換季銷售。
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