綠豆芽發苦還能吃嗎 綠豆芽發苦有毒嗎
豆芽主要分爲綠豆芽和黃豆芽兩種,夏天可以將綠豆芽涼拌來吃。綠豆芽不僅營養豐富,而且還有着清熱解毒的作用。除此之外,綠豆芽的熱量比較低,很適合想要減肥的人羣食用。那麼,綠豆芽發苦還能吃嗎?綠豆芽發苦有毒嗎?和小編一起來看看吧!
綠豆芽發苦還能吃嗎
綠豆芽發苦可以吃。只要綠豆芽品質完好,根部沒有出現腐爛變質的情況還是可以吃的。綠豆芽會發苦的原因是幼芽見了光,產生了檬黃素。
如果幼芽見光的話就會產生檬黃素,出現味道發苦的情況。雖然綠豆芽味道稍帶苦感,但它的營養成分變化不大,只要沒有腐爛變質是不會影響食用的。
因此,需要注意的是,在發豆芽的時候一定要注意完全遮光,否則豆芽沒出現腐爛但是卻會出現變苦的情況。也就是說,綠豆芽不發苦的重要一點是不見光。
豆芽裏含有豐富的維生素C,可以輔助治療壞血病,還可以預防心血管疾病出現。而綠豆芽中含有核黃素,可以緩解口腔潰瘍。
除此之外,綠豆芽還富含膳食纖維,可以緩解便祕、預防消化道癌症的功效;而且綠豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高。常吃豆芽的話,可以達到減肥的目的。
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