土豆發芽削掉還能吃嗎 土豆發芽了一點芽還能吃嗎
導語:很多人在發現土豆長了小芽之後,都捨不得丟掉,畢竟是錢買的,這丟了多可惜,於是便削了芽烹飪食用。但實際上,到底土豆發芽削掉還能吃嗎?科學角度來講,土豆發芽了一點芽還能吃嗎?不管是長了一點,還是長了很多,都是長芽了,所以處理情況都一樣。下面我們一起來看看長芽的土豆怎麼做吧。
土豆發芽削掉還能吃嗎 土豆發芽了一點芽還能吃嗎
土豆發芽
不能吃了,容易中毒。土豆發芽或部分變綠時,其中的龍葵素大量增加,烹調時又未能去除或破壞掉龍葵素,食用後發生中毒。
中毒症狀:
1、有食用發芽馬鈴薯或未成熟馬鈴薯的病史。
2、有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀;還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。
中毒怎麼辦?
1、立即催吐
用1∶5000高錳酸鉀或0.5%鞣酸或濃茶洗胃,導瀉。
2、對症支持治療
補充液體,糾正失水與電解質紊亂。呼吸困難時給氧,酌情應用呼吸興奮藥劑;呼吸中樞麻痹用呼吸機輔助呼吸。
怎麼防止土豆發芽?
土豆的保存
放進黑色塑料袋
避開光照,土豆就不容易發芽了。
同理,也可以用報紙包起來,既避免了光照還能保持乾燥。
保鮮袋保存
將土豆放入保鮮袋內進行保存也是一種非常不錯的保存方法,保鮮袋可以有效地隔絕空氣,可以有效的抑制土豆出現腐爛和長芽的問題。土豆也忌水多,所以儘量不要使土豆接觸水源。
放入地窖保存
有條件的,可以挖一個小地窖,使溫度適當,且隔幾天就通通風,可以使土豆保存幾個月不壞。把土豆放在低溫、通風、乾燥的地方,同時避免陽光照射,能夠延長土豆的儲存期。
和蘋果一起保存
在放土豆的袋子裏放幾個蘋果,也可以增長土豆的存放時間。因爲成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯,這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時,蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然不會發芽了。
乾燥
保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裏邊的細胞開始分化,生出胚芽。只要保持存儲地方的乾燥,讓土豆吸收不了空氣裏遊離的水汽,那麼,它發芽的可能性也會減少。
土豆上面帶的泥土最好不要去掉
泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸,避免白日裏天光對土豆的直接照射,減小它長出胚芽的可能。
儘量存放在高一點的架子上
存放高一點,可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣,那是促使植物發芽的又一重要因素,土豆沾染太多,也會生根發芽。
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