油潑面是哪裏的特產 油潑面是哪個地方的特色

油潑面是陝西的特產。油潑面起源明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味，油潑面的製作方法非常簡單，把手工製作的麪條煮熟以後放在碗裏，加入鹽、蔥花、花椒粉、辣椒粉等調料，用熱油一潑，再用筷子攪拌就可以開吃了，吃的時候，還可以搭配生蒜，味道非常好。

油潑面是傳統特色麪食之一，又叫扯麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，以陝西油潑面最爲著名。麪條是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之爲“湯餅”，屬於“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意爲下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱爲“水滑面”。

想做好油潑面的關鍵很重要，第一是麪條要筋道，有嚼勁，第二就是配料，第三就是油溫的控制在八成熱，淋的時候不要一下子全把油倒在碗中，要用勺淋在麪條上，這樣做比較均勻，味道也夠好吃。

油潑面要想和出光滑的麪糰，就不能怕費事，三揉三醒是少不了的，調料可根據自己的口味調整，潑面的油要熱，一定要非常熱。