油潑面的做法竅門 家常油潑面怎麼做好吃
“油潑面”很多人應該都知道,這是著名的陝西傳統風味美食,做法比較特別,一般人很難做出正宗的口味。油潑面雖然是麪食,但是在做法上很講究技巧,想要知道油潑面的做法竅門嗎?到底家常油潑面怎麼做好吃呢?今天就好好說一說。
油潑面相信很多人都喜歡吃,今天就把油潑面的做法竅門交給大家,一起看看吧!
家常油潑面怎麼做好吃?
主料:
麪粉250克,清水115克;
輔料:
菜籽油10克,辣椒面3克,味極鮮4克,鹽2克,陳醋2克,蔥花5克,蒜末3克;
油潑面的做法
1、將準備好的麪粉和鹽放在一起,然後倒入清水開始和麪;
2、和成軟硬適中的麪糰,然後蓋上保鮮膜餳20分鐘,然後再揉一揉,這樣的步驟重複做三次以上;
3、麪糰揉好之後,將麪糰分成2份,蓋上保鮮膜餳30分鐘左右;
4、餳好麪糰之後,放在面板上撒麪粉,然後把麪糰擀成面片,厚薄適中即可,在面片上再撒上面粉;
5、把面片疊起來,一層一層的疊起來,用刀切成寬度適中的麪條;
6、切好麪條之後,把麪條打開備用;
7、蒜末、蔥花及少許香菜切好備用;
8、鍋裏面倒油,開小火,水燒開後,把準備好的麪條放進去,開鍋煮2分鐘撈起;
9、麪條上撒上蔥花,拌入湘菜和蒜末;
10、最後把油燒滾燙,澆在調料上,倒入醬油和醋,和麪條拌勻就可以吃了。
油潑面的做法竅門:
1、煮麪條的時候,可以加一些自己喜歡吃的配菜,比如青菜、豆芽等等;
2、辣椒麪適量即可;
3、調味料的分量,一般和麪團的量差不多,不要加太多了。
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