紅糖發糕要放冰箱嗎 紅糖發糕要不要放冰箱
紅糖發糕做好可將其放在冰箱中保存,不會對食材有影響,且冰箱溫度較低,能夠延緩或抑制細菌等微生物滋生,延長髮糕的保存時間,對於其中澱粉等有效成分的流失也有一定延緩。將紅糖發糕放入冰箱時,建議用保鮮袋裝好,密封,然後放入冰箱中保存。冷藏是可以保存2-3天,冷凍層可以保存7天左右。
紅糖發糕需要蒸多久
15-20分鐘左右。紅糖發糕的主要原材料是麪粉,屬於比較好熟的食材,一般蒸15-20分鐘左右就能熟。蒸好的紅糖發糕不要直接拿出來,需要關火之後繼續燜5~10分鐘,這樣紅糖發糕口感會更加鬆軟一些。關火之後馬上取出,紅糖發糕會因爲突然收到冷空氣導致變硬。
紅糖發糕用什麼麪粉
建議用低筋麪粉或中筋麪粉。市面上的麪粉多種多樣,簡單的可以分爲三類,中筋麪粉、高筋麪粉、低筋麪粉,而在製作紅糖發糕時,一般建議用低筋麪粉或中筋麪粉,因爲高筋麪粉難以發酵,製作的食材不夠蓬鬆、鬆軟,對食用口感會有一定的影響,建議用小麥粉、玉米粉等。
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